生煎包，比饺子更有滋味。好吃的迎风流泪。

熊猫盼盼

前几天看在网上看到生煎。馋的我口水直流。决定自己动手，丰衣足食。
所需材料：面粉，酵母，聪，姜，猪油，芹菜，胡椒，盐，糖，猪冻。

1. 首先将面粉加入酵母和适当的冷水和均匀。注意酵母要用稍微温一点的水调开。太烫酵母就死了。
然后发至面团两倍左右的体积即可。


2. 把芹菜剁碎备用。个人认为加了芹菜味道更好，除油腻。不喜欢吃芹菜的就可以不放啦。吃纯肉的。


3. 调陷。这一步最关键。生煎的味道基本都在这个陷里。

买好的猪肉馅放入盆里，然后放入盐，味精，胡椒粉，老抽，一点点五香粉。然后把葱姜切碎放入冷水里泡，泡出味道来把葱姜水连同葱姜一起倒入陷里。

买的肥肉放在碗里，然后放入微波炉中转一两分钟，转成猪油，把中间的渣去掉。倒一半在陷里。剩下的放入冰箱，以后做菜也可以用。

这是我煮的猪脚排骨汤。等汤凝结成冻冻，把冻冻挖出来拌进陷里。这也做好的生煎是有汤汁的。

上面的这两步可有可无，但是是增加味道的关键。做出来的生煎有很多的汤汁，而且口感也比较好。


这是调好的陷。

4. 下面就是包。把面擀成饺子皮一样大小。包成包子形状。我实在不会包包子，包出来的包子比较难看，大家原谅下啊。

撒上芝麻，比较美观。

5. 上锅煎。
锅里抹上一层油，等油热了放入生煎。

要摆开一些。因为生煎的面会膨胀，所以每个生煎之间要留些距离。
煎到底变成金黄色之后，加入冷水，冷水没过生煎三分之一即可。然后盖上盖子。
等到水差不多没有了，开盖，把最后一点水煎没了，就可以了。
最后可以撒一点葱花。点缀。


最后包成煎饺了。包包子太考验技术。

完成。

做好的生煎味道很鲜美。汤汁丰富。外皮底部焦脆，咬上一口肉香，油香，芝麻香，葱香混合在一起。有兴趣的朋友可以试试看。不算特别麻烦，和饺子差不多。

美丽兜兜332277

喜欢底面那种脆脆的。很香。

cooljht

微波炉做猪油这个太绝了

熊猫盼盼

cooljht 发表于 2012-5-20 18:43
微波炉做猪油这个太绝了

sossos

看的我好饿啊！！

葡萄仔

看着真不错。
我都是等包子出锅前撒芝麻的。
底下脆脆的，我家娃娃超喜欢。

zdq83

看着很棒。有空一定要试试

march

面里放一点点糖，糖是酵母的粮食。

熊猫盼盼

march 发表于 2012-5-20 20:39
面里放一点点糖，糖是酵母的粮食。

下次放点糖。这次感觉面没有发好。没发起来。

Mond

生煎是我的至爱啊！
以前做过两次锅贴，每次做的时候我都在对我的平底锅说，苦了你了
做这个就是太费锅了。。。。。