【美食DIY】粽子飘香篇-----边学边做包肉粽
本帖最后由 chocomoo 于 2012-6-20 11:29 编辑图来了。昨晚煮好了一直放在炉子上，今早吃还是温的。。。
酱油肉的
煮的时候放了几个鸡蛋，鸡蛋也有粽子味道了
三个一包，速冻起来，可以吃一阵了
去年冬天第一次包粽子，捆的五花大绑也还是露馅{:5_334:} ，网上视频看了，第二次包的就是四角或者三角粽子了{:4_308:}
今晚包的，为了方便拍照，我用的小DC，iso设置了3200，结果就杯具了，图超级难看，那啥，重在掺合{:4_308:}
本帖最后由 chocomoo 于 2012-6-22 18:15 编辑
我包了酱油肉和咸肉两种馅的，可惜没有咸鸭蛋。不爱甜的，所以从来不包
材料：
糯米1公斤，粽叶1斤左右，肉半斤
各种调料：酱油 盐 胡椒料酒
[*]糯米洗净泡24小时，然后去掉水假如酱油和向日葵油（随便啥油都行），
[*]五花肉切大丁拌酱油，料酒，胡椒，zimmt，腌渍1小时
[*]粽叶洗净
[*]开包。。。。。
附上一张拉票图，我包粽子，喵在捣乱
包粽子不用捆很多回的，捆多了影响粽子的外形美观。
用香蕉叶包比较方便。 ingwer 发表于 2012-6-19 21:54 static/image/common/back.gif
包粽子不用捆很多回的，捆多了影响粽子的外形美观。
用香蕉叶包比较方便。
第一次包不会阿，不多捆两下都露了，成粥了嗨 ingwer 发表于 2012-6-19 21:54 static/image/common/back.gif
包粽子不用捆很多回的，捆多了影响粽子的外形美观。
用香蕉叶包比较方便。
香蕉叶，不是很大很大吗？没见过呢 粽子出锅了，就上图，然后我就给你列入了。 葡萄仔 发表于 2012-6-19 22:48 static/image/common/back.gif
粽子出锅了，就上图，然后我就给你列入了。
明天吧，还在煮着呢，等出锅了，我好好拍，这个DC不给力阿 chocomoo 发表于 2012-6-19 22:55 static/image/common/back.gif
明天吧，还在煮着呢，等出锅了，我好好拍，这个DC不给力阿
ｏｋ chocomoo 发表于 2012-6-19 21:07 static/image/common/back.gif
香蕉叶，不是很大很大吗？没见过呢
香蕉叶可以自己裁大小的，在亚超有卖的。 ingwer 发表于 2012-6-19 23:11 static/image/common/back.gif
香蕉叶可以自己裁大小的，在亚超有卖的。
亚超我见过卖的，不过没见过用香蕉叶包的粽子，以为得多大的粽子呢，没想到可以裁 chocomoo 发表于 2012-6-19 22:13 static/image/common/back.gif
亚超我见过卖的，不过没见过用香蕉叶包的粽子，以为得多大的粽子呢，没想到可以裁
我一般是裁一张大点的，叠出一个3角型然后加一块小的就可以了，用香蕉叶包的粽子是大只一些的。
而且那个角包得比较漂亮。
粽子叶和香蕉叶都是用热水烫煮过了让叶子软软的不太会漏米啊。 chocomoo 发表于 2012-6-19 20:51 static/image/common/back.gif
我包了酱油肉和咸肉两种馅的，可惜没有咸鸭蛋。不爱甜的，所以从来不包
材料：
我想包蛋黄肉粽来者，之前特地腌制了咸蛋，预留了10个，结果我傻帽，全部给煮熟了，我妈和我说咸蛋不能事先煮的，最后就没包成。现在又腌制了一批咸蛋，打算下次包了。 XIX公主 发表于 2012-6-20 09:16 static/image/common/back.gif
我想包蛋黄肉粽来者，之前特地腌制了咸蛋，预留了10个，结果我傻帽，全部给煮熟了，我妈和我说咸蛋不能事 ...
不事先煮，蛋黄是软的，怎么包啊？ yueyuan 发表于 2012-6-20 09:07 static/image/common/back.gif
不事先煮，蛋黄是软的，怎么包啊？
我妈妈说咸蛋蛋黄不是和鲜蛋一样的，已经有点凝固起来的。 ingwer 发表于 2012-6-19 21:54 static/image/common/back.gif
包粽子不用捆很多回的，捆多了影响粽子的外形美观。
用香蕉叶包比较方便。
用香蕉叶包一次，让我们学习一下吧。如果你有时间的话。{:5_381:} XIX公主 发表于 2012-6-20 09:16 static/image/common/back.gif
我想包蛋黄肉粽来者，之前特地腌制了咸蛋，预留了10个，结果我傻帽，全部给煮熟了，我妈和我说咸蛋不能事 ...
咸蛋不能事先煮熟，那怎么包进去呢？ ingwer 发表于 2012-6-19 23:31 static/image/common/back.gif
我一般是裁一张大点的，叠出一个3角型然后加一块小的就可以了，用香蕉叶包的粽子是大只一些的。
而且那个 ...
学习了，我还真是不太会包粽子 感谢支持，谢谢。
你的作品被列入参赛，看看广告照片是否Ok,有问题通知我：http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1494976&page=1&extra=#pid29692507 葡萄仔 发表于 2012-6-20 11:41 static/image/common/back.gif
感谢支持，谢谢。
你的作品被列入参赛，看看广告照片是否Ok,有问题通知我：http://www.dolc.de/forum.php? ...
欧了，多谢{:5_335:} chocomoo 发表于 2012-6-20 11:03 static/image/common/back.gif
咸蛋不能事先煮熟，那怎么包进去呢？
咸蛋黄不用事先煮的。
因为蛋黄已经很硬了，一个个直接放进去。
嘿嘿，给你看看昨天给泉泉做得咸蛋黄。人家把粽子里的肉啊，蛋黄阿都挖出来吃掉。
本帖最后由 葡萄仔 于 2012-6-20 12:07 编辑
yueyuan 发表于 2012-6-20 10:07 static/image/common/back.gif
不事先煮，蛋黄是软的，怎么包啊？
鸡蛋黄是软。咸蛋黄则不是，下面图，我刚腌好的。
葡萄仔 发表于 2012-6-20 10:54 static/image/common/back.gif
咸蛋黄不用事先煮的。
因为蛋黄已经很硬了，一个个直接放进去。
嘿嘿，给你看看昨天给泉泉做得咸蛋黄。 ...
就是这个道理！你看我傻帽吧，全给煮了。结果一个蛋黄肉粽都没包成。
早知道先问问你或者我妈妈了，我就凭着自己小聪明了。 XIX公主 发表于 2012-6-20 11:56 static/image/common/back.gif
就是这个道理！你看我傻帽吧，全给煮了。结果一个蛋黄肉粽都没包成。
早知道先问问你或者我妈妈了，我就 ...
不浪费啊，可是直接吃了，哈哈～ 葡萄仔 发表于 2012-6-20 11:54 static/image/common/back.gif
咸蛋黄不用事先煮的。
因为蛋黄已经很硬了，一个个直接放进去。
嘿嘿，给你看看昨天给泉泉做得咸蛋黄。 ...
这个生的咸蛋黄居然这么红阿，玲珑剔透的
泉泉很会吃阿，哈哈 chocomoo 发表于 2012-6-20 12:24 static/image/common/back.gif
这个生的咸蛋黄居然这么红阿，玲珑剔透的
泉泉很会吃阿，哈哈
个个出油。次次成功。
具体方子我写过的。 葡萄仔 发表于 2012-6-20 10:58 static/image/common/back.gif
不浪费啊，可是直接吃了，哈哈～
对啊，只能直接吃了，浪费是不浪费的，就是可惜了我想吃的蛋黄肉粽。 chocomoo 发表于 2012-6-20 11:24 static/image/common/back.gif
这个生的咸蛋黄居然这么红阿，玲珑剔透的
泉泉很会吃阿，哈哈
葡萄版的方子超级好的，我已经试过了，个个出油 葡萄仔 发表于 2012-6-20 12:35 static/image/common/back.gif
个个出油。次次成功。
具体方子我写过的。
好好，我都想了2年要自己腌咸蛋了，都没下手干，bs自己下 XIX公主 发表于 2012-6-20 12:37 static/image/common/back.gif
葡萄版的方子超级好的，我已经试过了，个个出油
我是懒人，一直没下手腌咸蛋{:5_367:} chocomoo 发表于 2012-6-20 11:39 static/image/common/back.gif
我是懒人，一直没下手腌咸蛋
腌咸蛋太简单了,比任何中国美食都简单.
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