【美食DIY】粽子飘香篇-----边学边做包肉粽

chocomoo · 发表于 2012-6-19 21:50

本帖最后由 chocomoo 于 2012-6-20 11:29 编辑

图来了。昨晚煮好了一直放在炉子上，今早吃还是温的。。。

酱油肉的

煮的时候放了几个鸡蛋，鸡蛋也有粽子味道了

三个一包，速冻起来，可以吃一阵了

去年冬天第一次包粽子，捆的五花大绑也还是露馅

，网上视频看了，第二次包的就是四角或者三角粽子了

今晚包的，为了方便拍照，我用的小DC，iso设置了3200，结果就杯具了，图超级难看，那啥，重在掺合

chocomoo · 发表于 2012-6-19 21:51

本帖最后由 chocomoo 于 2012-6-22 18:15 编辑

我包了酱油肉和咸肉两种馅的，可惜没有咸鸭蛋。不爱甜的，所以从来不包

材料：
糯米1公斤，粽叶1斤左右，肉半斤
各种调料：酱油盐胡椒料酒

糯米洗净泡24小时，然后去掉水假如酱油和向日葵油（随便啥油都行），
五花肉切大丁拌酱油，料酒，胡椒，zimmt，腌渍1小时
粽叶洗净
开包。。。。。

附上一张拉票图，我包粽子，喵在捣乱

ingwer · 发表于 2012-6-19 21:54

包粽子不用捆很多回的，捆多了影响粽子的外形美观。

用香蕉叶包比较方便。

chocomoo · 发表于 2012-6-19 22:00

ingwer 发表于 2012-6-19 21:54
包粽子不用捆很多回的，捆多了影响粽子的外形美观。

用香蕉叶包比较方便。

第一次包不会阿，不多捆两下都露了，成粥了嗨

chocomoo · 发表于 2012-6-19 22:07

ingwer 发表于 2012-6-19 21:54
包粽子不用捆很多回的，捆多了影响粽子的外形美观。

用香蕉叶包比较方便。

香蕉叶，不是很大很大吗？没见过呢

葡萄仔 · 发表于 2012-6-19 22:48

粽子出锅了，就上图，然后我就给你列入了。

chocomoo · 发表于 2012-6-19 22:55

葡萄仔发表于 2012-6-19 22:48
粽子出锅了，就上图，然后我就给你列入了。

明天吧，还在煮着呢，等出锅了，我好好拍，这个DC不给力阿

葡萄仔 · 发表于 2012-6-19 22:57

chocomoo 发表于 2012-6-19 22:55
明天吧，还在煮着呢，等出锅了，我好好拍，这个DC不给力阿

ｏｋ

ingwer · 发表于 2012-6-19 23:11

chocomoo 发表于 2012-6-19 21:07
香蕉叶，不是很大很大吗？没见过呢

香蕉叶可以自己裁大小的，在亚超有卖的。

chocomoo · 发表于 2012-6-19 23:13

ingwer 发表于 2012-6-19 23:11
香蕉叶可以自己裁大小的，在亚超有卖的。

亚超我见过卖的，不过没见过用香蕉叶包的粽子，以为得多大的粽子呢，没想到可以裁

ingwer · 发表于 2012-6-19 23:31

chocomoo 发表于 2012-6-19 22:13
亚超我见过卖的，不过没见过用香蕉叶包的粽子，以为得多大的粽子呢，没想到可以裁

我一般是裁一张大点的，叠出一个3角型然后加一块小的就可以了，用香蕉叶包的粽子是大只一些的。
而且那个角包得比较漂亮。

粽子叶和香蕉叶都是用热水烫煮过了让叶子软软的不太会漏米啊。

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 09:16

chocomoo 发表于 2012-6-19 20:51
我包了酱油肉和咸肉两种馅的，可惜没有咸鸭蛋。不爱甜的，所以从来不包

材料：

我想包蛋黄肉粽来者，之前特地腌制了咸蛋，预留了10个，结果我傻帽，全部给煮熟了，我妈和我说咸蛋不能事先煮的，最后就没包成。现在又腌制了一批咸蛋，打算下次包了。

yueyuan · 发表于 2012-6-20 10:07

XIX公主发表于 2012-6-20 09:16
我想包蛋黄肉粽来者，之前特地腌制了咸蛋，预留了10个，结果我傻帽，全部给煮熟了，我妈和我说咸蛋不能事 ...

不事先煮，蛋黄是软的，怎么包啊？

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 10:17

yueyuan 发表于 2012-6-20 09:07
不事先煮，蛋黄是软的，怎么包啊？

我妈妈说咸蛋蛋黄不是和鲜蛋一样的，已经有点凝固起来的。

葡萄仔 · 发表于 2012-6-20 10:52

ingwer 发表于 2012-6-19 21:54
包粽子不用捆很多回的，捆多了影响粽子的外形美观。

用香蕉叶包比较方便。

用香蕉叶包一次，让我们学习一下吧。如果你有时间的话。

chocomoo · 发表于 2012-6-20 11:03

XIX公主发表于 2012-6-20 09:16
我想包蛋黄肉粽来者，之前特地腌制了咸蛋，预留了10个，结果我傻帽，全部给煮熟了，我妈和我说咸蛋不能事 ...

咸蛋不能事先煮熟，那怎么包进去呢？

chocomoo · 发表于 2012-6-20 11:04

ingwer 发表于 2012-6-19 23:31
我一般是裁一张大点的，叠出一个3角型然后加一块小的就可以了，用香蕉叶包的粽子是大只一些的。
而且那个 ...

学习了，我还真是不太会包粽子

葡萄仔 · 发表于 2012-6-20 11:41

感谢支持，谢谢。
你的作品被列入参赛，看看广告照片是否Ok,有问题通知我：https://www.dolc.de/forum.php?mod ... ;extra=#pid29692507

chocomoo · 发表于 2012-6-20 11:44

葡萄仔发表于 2012-6-20 11:41
感谢支持，谢谢。
你的作品被列入参赛，看看广告照片是否Ok,有问题通知我：https://www.dolc.de/forum.php? ...

欧了，多谢

葡萄仔 · 发表于 2012-6-20 11:54

chocomoo 发表于 2012-6-20 11:03
咸蛋不能事先煮熟，那怎么包进去呢？

咸蛋黄不用事先煮的。
因为蛋黄已经很硬了，一个个直接放进去。
嘿嘿，给你看看昨天给泉泉做得咸蛋黄。人家把粽子里的肉啊，蛋黄阿都挖出来吃掉。

葡萄仔 · 发表于 2012-6-20 11:56

本帖最后由葡萄仔于 2012-6-20 12:07 编辑

yueyuan 发表于 2012-6-20 10:07
不事先煮，蛋黄是软的，怎么包啊？

鸡蛋黄是软。咸蛋黄则不是，下面图，我刚腌好的。

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 11:56

葡萄仔发表于 2012-6-20 10:54
咸蛋黄不用事先煮的。
因为蛋黄已经很硬了，一个个直接放进去。
嘿嘿，给你看看昨天给泉泉做得咸蛋黄。 ...

就是这个道理！你看我傻帽吧，全给煮了。结果一个蛋黄肉粽都没包成。
早知道先问问你或者我妈妈了，我就凭着自己小聪明了。

葡萄仔 · 发表于 2012-6-20 11:58

XIX公主发表于 2012-6-20 11:56
就是这个道理！你看我傻帽吧，全给煮了。结果一个蛋黄肉粽都没包成。
早知道先问问你或者我妈妈了，我就 ...

不浪费啊，可是直接吃了，哈哈～

chocomoo · 发表于 2012-6-20 12:24

葡萄仔发表于 2012-6-20 11:54
咸蛋黄不用事先煮的。
因为蛋黄已经很硬了，一个个直接放进去。
嘿嘿，给你看看昨天给泉泉做得咸蛋黄。 ...

这个生的咸蛋黄居然这么红阿，玲珑剔透的

泉泉很会吃阿，哈哈

葡萄仔 · 发表于 2012-6-20 12:35

chocomoo 发表于 2012-6-20 12:24
这个生的咸蛋黄居然这么红阿，玲珑剔透的

泉泉很会吃阿，哈哈

个个出油。次次成功。
具体方子我写过的。

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 12:36

葡萄仔发表于 2012-6-20 10:58
不浪费啊，可是直接吃了，哈哈～

对啊，只能直接吃了，浪费是不浪费的，就是可惜了我想吃的蛋黄肉粽。

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 12:37

chocomoo 发表于 2012-6-20 11:24
这个生的咸蛋黄居然这么红阿，玲珑剔透的

泉泉很会吃阿，哈哈

葡萄版的方子超级好的，我已经试过了，个个出油

chocomoo · 发表于 2012-6-20 12:37

葡萄仔发表于 2012-6-20 12:35
个个出油。次次成功。
具体方子我写过的。

好好，我都想了2年要自己腌咸蛋了，都没下手干，bs自己下

chocomoo · 发表于 2012-6-20 12:39

XIX公主发表于 2012-6-20 12:37
葡萄版的方子超级好的，我已经试过了，个个出油

我是懒人，一直没下手腌咸蛋

XIX公主 · 发表于 2012-6-20 12:51

chocomoo 发表于 2012-6-20 11:39
我是懒人，一直没下手腌咸蛋

腌咸蛋太简单了,比任何中国美食都简单.

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