糖醋里脊 发表于 2012-7-5 16:55

做提拉米苏是不是用mascarpone就行？

看到姐妹们的方子，看多了就晕了，有些需要mascarpone，有些又需要Schlagsahne。是不是如果我用了mascarpone，就不用在放schlagsahne呢？刚做了，在REWE买的mascarpone，感觉好希，不凝固。看到有些姐妹用吉利片，是不是在用mascarpone的情况下也要用吉利片启到固定作用呢？
放冰箱都好几个小时了，感觉很失败。我就用了mascarpone，蛋黄，饼干，咖啡，酒，kakao粉。

chezshen 发表于 2012-7-5 17:08

我跟台湾人学的，用布丁，，布丁作的时候放schlagsahne。没放酒，，，还可以

糖醋里脊 发表于 2012-7-5 17:27

布丁？....这也行...

bluebluerain 发表于 2012-7-5 19:48

mascapone就可以啦，用打蛋器打一打就坚固了。sahne比较便宜，加上puddingpulver ，加上sahnesteife 一起用打蛋器打到坚固，就像打蛋白一样，液体就变固体了。Mascapone味道更好，个人感觉。

糖醋里脊 发表于 2012-7-5 20:21

bluebluerain 发表于 2012-7-5 20:48 static/image/common/back.gif
mascapone就可以啦，用打蛋器打一打就坚固了。sahne比较便宜，加上puddingpulver ，加上sahnesteife 一起用 ...

原来如此，可能没机器，所以打的不好。我是自己打的，估计时间不够....
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