leodage 发表于 2005-3-22 19:57

Originally posted by 漠燃 at 2005-3-22 19:55


水凉的时候就把鸡放进去了,然后我用的大火煮直到水沸腾.然后把水倒掉.从新用冷水煮这样三次.

具体多长时间我也说不好,边煮的时候要自己观察鸡的情况...最后鸡带一点点血丝是正常的.


血丝:o:o:o:
还是不要的好:lol:

漠燃 发表于 2005-3-22 20:04

Originally posted by leodage at 2005-3-22 19:57



血丝:o:o:o:
还是不要的好:lol:

咳咳~ 这个,我修改了,是鸡骨头.:D

漠燃 发表于 2005-3-22 20:07

Originally posted by jing97 at 2005-3-22 16:32
还有煮白斩鸡时加什么料啊?

首先把蒜蓉放到一个小碗里面，然后放入葱花、姜末，再加点糖和少量的盐、味精、醋、香油，

用过鸡的鲜汤将其调匀,最后浇到已经切好的鸡上.:)

leodage 发表于 2005-3-22 20:08

现在我做白切鸡都先把骨头剔掉:P

漠燃 发表于 2005-3-22 20:10

Originally posted by leodage at 2005-3-22 20:08
现在我做白切鸡都先把骨头剔掉:P

啊?:o:o:o技术这么高超啊~ 师傅!! 嘻嘻~ 不过把骨头去掉会不会码盘的时候不漂亮啊?

leodage 发表于 2005-3-22 20:19

Originally posted by 漠燃 at 2005-3-22 20:10


啊?:o:o:o技术这么高超啊~ 师傅!! 嘻嘻~ 不过把骨头去掉会不会码盘的时候不漂亮啊?


怎么会, 换个名字就行了, .....还没起好, 哈哈

xingxing01 发表于 2005-3-22 20:50

看起来很专业对口:)

broadwing 发表于 2005-3-22 23:22

口水~~~~~

jing97 发表于 2005-3-23 01:44

Originally posted by 漠燃 at 2005-3-22 19:55


水凉的时候就把鸡放进去了,然后我用的大火煮直到水沸腾.然后把水倒掉.从新用冷水煮这样三次.

或者烧开了水,把鸡放入锅内,火关掉闷十分钟.不过这种方法我还没试过.按道理说鸡应该是被热水泡熟.

这样一来 ...

谢谢MM! 那煮时要放什么吗?如姜片,葱,酒...

$辛苦$$辛苦$$辛苦$

jing97 发表于 2005-3-23 01:45

Originally posted by leodage at 2005-3-22 20:08
现在我做白切鸡都先把骨头剔掉:P

不是吧,正宗的是带骨头的!!
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