iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 11:50

请问 这种鱼干怎么做啊？

本帖最后由 iloveheidelberg 于 2012-8-18 11:52 编辑

上次回国 带来了一个大鱼干很大 不会做就放着了
最近发现腥味很大 是不是坏了啊？
我给切下来一块 洗了泡了下
可怎么吃啊？

chocomoo 发表于 2012-8-18 12:53

热油锅，放干辣椒末一起煎熟即可

Lostbigfan 发表于 2012-8-18 13:12

好像猫粮···

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 14:04

酱油糖盐姜蒜油清蒸15分钟，如果很臭，证明不新鲜。可能是死鱼，不是生晒的

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:07

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 14:04 static/image/common/back.gif
酱油糖盐姜蒜油清蒸15分钟，如果很臭，证明不新鲜。可能是死鱼，不是生晒的

刚拿到手不腥的 白色我拿来德国后就放在厨房橱柜上了 因为这条鱼太大了 放橱柜上还露出好宽
最近闻到很腥的味道 颜色也有点泛黄了所以在想是不是坏了？
这东西没有吃过一点经验都没有

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 14:19

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:07 static/image/common/back.gif
刚拿到手不腥的 白色我拿来德国后就放在厨房橱柜上了 因为这条鱼太大了 放橱柜上还露出好宽
最近闻到很 ...

应该是坏了，应该放冰箱的

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:21

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 14:19 static/image/common/back.gif
应该是坏了，应该放冰箱的

啊？还以为这种晒干了的咸鱼干不会坏了呢。。。这还能吃吗？

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 14:23

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:21 static/image/common/back.gif
啊？还以为这种晒干了的咸鱼干不会坏了呢。。。这还能吃吗？

如果没放冰箱而变质的要扔掉了

☆笑着流泪★ 发表于 2012-8-18 14:25

我好像也有块类似的鱼 准备近期就把它给做了

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:35

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 14:23 static/image/common/back.gif
如果没放冰箱而变质的要扔掉了

怎么知道是变质了呢？

xiaofee 发表于 2012-8-18 14:41

咸鱼的话，有点臭味应该还能吃，我外婆以前常给我做臭鱼酱。
我家咸鱼，一般泡一泡，洗一洗，跟肉片一起蒸着吃。

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:50

xiaofee 发表于 2012-8-18 14:41 static/image/common/back.gif
咸鱼的话，有点臭味应该还能吃，我外婆以前常给我做臭鱼酱。
我家咸鱼，一般泡一泡，洗一洗，跟肉片一起蒸 ...

泡多久阿？蒸多久阿？

wawa1957316 发表于 2012-8-18 18:51

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 11:50 static/image/common/back.gif
泡多久阿？蒸多久阿？

泡一晚，然后撕肉下来与肥肉一起蒸。
要是不好撕，可以蒸熟了再撕。

wawa1957316 发表于 2012-8-18 18:52

图片二的鱼没坏，可以蒸来吃。

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 19:11

wawa1957316 发表于 2012-8-18 18:52 static/image/common/back.gif
图片二的鱼没坏，可以蒸来吃。

谢谢版版 那边我不仍了{:5_336:}

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 19:11

wawa1957316 发表于 2012-8-18 18:51 static/image/common/back.gif
泡一晚，然后撕肉下来与肥肉一起蒸。
要是不好撕，可以蒸熟了再撕。

哦好的 谢谢啊

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 19:12

wawa1957316 发表于 2012-8-18 18:52 static/image/common/back.gif
图片二的鱼没坏，可以蒸来吃。

图1图2图3都是同一条鱼 一起照的呢

水瓶座小天天 发表于 2012-8-18 19:20

这个是鲞吧

可以切小块， 跟毛豆一起炒， 要放黄酒

也可以跟红烧肉一起烧

如果是鱼干的话， 就是放姜， 黄酒， 蒸熟， 下酒最好

不用泡水的

怕脏的话用水冲冲好了

泡过以后鲜味都泡掉了

清丽脱俗 发表于 2012-8-18 19:28

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 14:35 static/image/common/back.gif
怎么知道是变质了呢？

发臭就是变质发霉或者是死鱼晒出来的，我妈会辨别的，据称发臭的咸鱼吃了会怎么怎么样，一般都叫我扔掉。主要你是要看是那种味....不过既然你都说跟原来不同味道，开始发臭了，那我估计就是发霉那股味了，不是清香的味道。

donna 发表于 2012-8-18 19:57

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 19:12 static/image/common/back.gif
图1图2图3都是同一条鱼 一起照的呢

把鱼块放在肉泥上,一起蒸,味道超级好,叫咸鱼蒸肉饼.

wawa1957316 发表于 2012-8-18 21:13

iloveheidelberg 发表于 2012-8-18 16:12 static/image/common/back.gif
图1图2图3都是同一条鱼 一起照的呢

我是看你切开的那些没坏。

wawa1957316 发表于 2012-8-18 21:13

水瓶座小天天 发表于 2012-8-18 16:20 static/image/common/back.gif
这个是鲞吧

可以切小块， 跟毛豆一起炒， 要放黄酒


我们一般都泡的，怕咸。

水瓶座小天天 发表于 2012-8-19 00:18

wawa1957316 发表于 2012-8-18 21:13 static/image/common/back.gif
我们一般都泡的，怕咸。

我们一般炒的时候放点糖

中和咸味

huio 发表于 2012-8-19 02:32

蒸过之后辣炒，或者炖红烧肉。或者拿来烧茄子煲也行。

依_依 发表于 2012-8-19 11:10

鱼干和咸鱼不一样的。咸鱼是一开始就用很多盐处理，一般不用放冰箱。但鱼干就不一样了，它不象咸鱼那么咸，主要是干燥来维持，所以最好处理好以后就要真空放冰箱。
按楼主的描述有点危险，看切开的鱼肉颜色有点暗淡，但这和鱼的种类有关系，很难说。楼主蒸一小块试试看，如果肉质发烂，或者发臭肯定就不能吃了。边角的地方可以扔掉，中间肉质比较厚的地方可能比较保险。

mausreis 发表于 2012-8-19 12:26

本帖最后由 mausreis 于 2012-8-19 12:28 编辑

本来没臭味现在有肯定是变质了，鱼干应该保持通风干燥的。变成黄色就是上海说的油脂豪掉了，不能吃，致癌的。
页: [1]
查看完整版本: 请问 这种鱼干怎么做啊？