小小胆小鬼 发表于 2012-8-24 16:03 static/image/common/back.gif
整只鸡貌似还没听过....你说是切块的话那还经常吃
以前在国内常蒸的。来到这里，鸡大肉也腥就很少蒸了。
有时想吃手撕鸡会用蒸汽 。由于时间长，后来改用微波炉了。
{:5_319:}http://www.youtube-online.info/movie/d2aor7h3/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/a7n4bfkl/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/b8sn4hdp/play.swf
http://www.youtube-online.info/movie/c3fn65m/play.swf
wawa1957316 发表于 2012-8-24 19:09 static/image/common/back.gif
以前在国内常蒸的。来到这里，鸡大肉也腥就很少蒸了。
有时想吃手撕鸡会用蒸汽 。由于时间长，后来改用微 ...
手撕鸡是蒸的么....木有吃过蒸的手撕鸡哦
隔水蒸鸡，整只鸡的话，肚子里要抹盐。
白切鸡的话，肚子里放姜葱，手撕鸡也是一样的蒸法。白切鸡蒸好后，放冰水里泡，皮会脆。手撕鸡要蒸得烂，也放冰水里泡，让皮脆。
如果吃滋补的，肚子里放药材之类。
还有就是，猪肚里放莲子，缝好后塞进鸡肚子里，一起蒸。蒸好的猪肚很好吃，鸡肉也香，就是时间长{:5_334:}
usa-cheng 发表于 2012-8-24 13:23 static/image/common/back.gif
要切成小塊吧？要不得多大的屜呀。。。
用架子就行。
广州MM 发表于 2012-8-24 16:18 static/image/common/back.gif
整只蒸
那你就买小鸡回来蒸，不过味道始终跟国内有点不一样，虽然香味足了。
小小胆小鬼 发表于 2012-8-24 16:16 static/image/common/back.gif
手撕鸡是蒸的么....木有吃过蒸的手撕鸡哦
我那里的老板，卖的手撕鸡就是用蒸的。
蒸鸡就简单了，肚子里放姜葱，抹点盐（让肉紧），然后才是撕鸡拌调料。
wawa1957316 发表于 2012-8-24 19:23 static/image/common/back.gif
我那里的老板，卖的手撕鸡就是用蒸的。
蒸鸡就简单了，肚子里放姜葱，抹点盐（让肉紧），然后才是撕鸡拌 ...
哦蒸的手撕鸡还真木有吃过...只用电饭煲焗过鸡而已，放姜葱蒜，抹上盐焗鸡粉...说起就流口水了{:7_433:}
小小胆小鬼 发表于 2012-8-24 16:29 static/image/common/back.gif
哦蒸的手撕鸡还真木有吃过...只用电饭煲焗过鸡而已，放姜葱蒜，抹上盐焗鸡粉...说起就流口水了
...
我是在家的时候，总是去买那家的手撕鸡吃，后来因为出来吃不到，回去过年的时候专门去请教的。本来老板娘不说的，后来看我是真的好久没光顾，才告诉我做法的。只是来了后，蒸过一次，肉中嫩了，就是水水的。所以就都改用微波炉了。
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