求隔水蒸鸡的食谱

wawa1957316

小小胆小鬼 发表于 2012-8-24 16:03
整只鸡貌似还没听过....你说是切块的话那还经常吃

以前在国内常蒸的。来到这里，鸡大肉也腥就很少蒸了。
有时想吃手撕鸡会用蒸汽 。由于时间长，后来改用微波炉了。

小辫

   

小小胆小鬼

wawa1957316 发表于 2012-8-24 19:09
以前在国内常蒸的。来到这里，鸡大肉也腥就很少蒸了。
有时想吃手撕鸡会用蒸汽 。由于时间长，后来改用微 ...

手撕鸡是蒸的么....木有吃过蒸的手撕鸡哦

wawa1957316

隔水蒸鸡，整只鸡的话，肚子里要抹盐。
白切鸡的话，肚子里放姜葱，手撕鸡也是一样的蒸法。白切鸡蒸好后，放冰水里泡，皮会脆。手撕鸡要蒸得烂，也放冰水里泡，让皮脆。
如果吃滋补的，肚子里放药材之类。
还有就是，猪肚里放莲子，缝好后塞进鸡肚子里，一起蒸。蒸好的猪肚很好吃，鸡肉也香，就是时间长

wawa1957316

usa-cheng 发表于 2012-8-24 13:23
要切成小塊吧？要不得多大的屜呀。。。

用架子就行。

葡萄仔

广州MM 发表于 2012-8-24 16:18
整只蒸

那你就买小鸡回来蒸，不过味道始终跟国内有点不一样，虽然香味足了。

wawa1957316

小小胆小鬼 发表于 2012-8-24 16:16
手撕鸡是蒸的么....木有吃过蒸的手撕鸡哦

我那里的老板，卖的手撕鸡就是用蒸的。
蒸鸡就简单了，肚子里放姜葱，抹点盐（让肉紧），然后才是撕鸡拌调料。

小小胆小鬼

wawa1957316 发表于 2012-8-24 19:23
我那里的老板，卖的手撕鸡就是用蒸的。
蒸鸡就简单了，肚子里放姜葱，抹点盐（让肉紧），然后才是撕鸡拌 ...

哦蒸的手撕鸡还真木有吃过...只用电饭煲焗过鸡而已，放姜葱蒜，抹上盐焗鸡粉...说起就流口水了

wawa1957316

小小胆小鬼 发表于 2012-8-24 16:29
哦蒸的手撕鸡还真木有吃过...只用电饭煲焗过鸡而已，放姜葱蒜，抹上盐焗鸡粉...说起就流口水了
...

我是在家的时候，总是去买那家的手撕鸡吃，后来因为出来吃不到，回去过年的时候专门去请教的。本来老板娘不说的，后来看我是真的好久没光顾，才告诉我做法的。只是来了后，蒸过一次，肉中嫩了，就是水水的。所以就都改用微波炉了。

Mokka