wawa1957316 发表于 2012-9-2 12:11

dolly1235 发表于 2012-9-2 07:34 static/image/common/back.gif
就两分钟就行了？

泡久了苏打味太重。

葡萄仔 发表于 2012-9-2 12:20

dolly1235 发表于 2012-9-2 10:34 static/image/common/back.gif
能不能帮我演示一下， 什么叫顺着纤维切，， 我到现在也搞不懂。。。

http://s.ico.trends.com.cn/attachments/2012/06/760249_201206031641221dV8S.jpg

Teddidy 发表于 2012-9-2 13:01

lz知道“一夫上浆法”不？
为了避免广告嫌疑，可以google下，自从学了他的方法，我做肉菜的水平就飞跃了~

cuih007 发表于 2012-9-2 13:19

yuki-de 发表于 2012-9-2 17:17

看看。。。

xiaoyuerer 发表于 2012-9-2 21:40

逆着牛肉的纹理切，也就是把纤维切断，牛肉纤维比较粗，可以很清楚的分辨出来。
腌制的时候加水 直到打不进水为止 开炒之前再加一小勺油 有利于更好的锁住水分

xy0101aaa 发表于 2012-9-2 22:58

dolly1235 发表于 2012-9-3 08:26

葡萄仔 发表于 2012-9-2 13:20 static/image/common/back.gif


谢谢，{:4_295:} 还有个问题， 如果要是切条， 接下来怎么切呢？

dolly1235 发表于 2012-9-3 08:27

Teddidy 发表于 2012-9-2 14:01 static/image/common/back.gif
lz知道“一夫上浆法”不？
为了避免广告嫌疑，可以google下，自从学了他的方法，我做肉菜的水平就飞跃了~

互相学习， 谢谢推荐{:4_295:}

dolly1235 发表于 2012-9-3 08:27

xy0101aaa 发表于 2012-9-2 23:58 static/image/common/back.gif
嫩肉粉不行你吐点口水也行啊 反正都是蛋白质分解酶使肉类的大分子水解成小分子 所以才爽口嘛~

你试过{:4_289:}
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查看完整版本: 请问牛肉怎样切怎样腌一下才嫩呢？