未央未果 发表于 2012-9-24 16:03

圣罗兰 发表于 2012-9-24 14:55 static/image/common/back.gif
恩，而且皮也要厚对吧，我做得就是皮太薄了

灌汤包和小笼包的皮薄，，普通肉包子皮稍厚点，

圣罗兰 发表于 2012-9-24 17:32

未央未果 发表于 2012-9-24 17:03 static/image/common/back.gif
灌汤包和小笼包的皮薄，，普通肉包子皮稍厚点，

恩，是的，呵呵，下次做厚点

非同寻常 发表于 2012-9-24 17:40

白菜包子，或者饺子，肉馅里都不要加水，白菜可以不用捏水也可以的！这样白菜的鲜味会和肉融和，蒸出来的包子很鲜的。白菜太容易下水了！下次可以试试怎样？也不是每个人都一样{:5_387:}

圣罗兰 发表于 2012-9-24 20:08

非同寻常 发表于 2012-9-24 18:40 static/image/common/back.gif
白菜包子，或者饺子，肉馅里都不要加水，白菜可以不用捏水也可以的！这样白菜的鲜味会和肉融和，蒸出来的包 ...

我是直接切完就和肉一起了，蒸熟后把整个包子都浸透了

非同寻常 发表于 2012-9-25 07:37

圣罗兰 发表于 2012-9-24 20:08 static/image/common/back.gif
我是直接切完就和肉一起了，蒸熟后把整个包子都浸透了

要掌握好肉和菜的比例阿！

圣罗兰 发表于 2012-9-25 12:58

非同寻常 发表于 2012-9-25 08:37 static/image/common/back.gif
要掌握好肉和菜的比例阿！

我是菜多肉少的，哈，太菜了，下次一定要肉多菜少

非同寻常 发表于 2012-9-25 13:23

圣罗兰 发表于 2012-9-25 12:58 static/image/common/back.gif
我是菜多肉少的，哈，太菜了，下次一定要肉多菜少

那肯定成汤了！{:5_387:}多试几次就会成功啦！

圣罗兰 发表于 2012-9-25 17:45

非同寻常 发表于 2012-9-25 14:23 static/image/common/back.gif
那肯定成汤了！多试几次就会成功啦！

是呀，都成汤包了，哈哈
页: 1 2 3 [4]
查看完整版本: 关于包子馅的问题