【美食DIY-2012中秋月饼篇】---酥皮鲜肉咸蛋黄芝麻香味月饼
本帖最后由 未央未果 于 2012-9-23 22:04 编辑等着快速咸蛋黄出来的当上,俺们已经很迫不及待的就开始准备起来了。
本次月饼虽然样子不咋地,个也算大个的,但是还是一次都被吃光了。
话不多说,上图看真实~!
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这是我第一次做月饼,从来也没想过会自己动手做这个。所以很多地方不足,请大家见谅。
这个方子是我自己琢磨出来的,我在网上也找了很多咸蛋黄的方子。
但是没有咸蛋黄鲜肉类的,所以在腌制咸蛋黄的时候就开始自己想怎么才能让这2种结合到一起。
德国的糕点很多都是太甜腻的,吃多了不说体重问题,我也感觉甜腻的有点腻歪了。
因此就想做个不那么腻歪的月饼。而且希望能符合我家这群德国人的口味。
我自己试吃的结果是:皮够酥软的,芝麻香味也够了,肉馅和咸蛋黄起到了中和作用,包裹起来一口咬下去的确没那么甜腻的感觉了,咸蛋黄也刚好腌制到位。所以整体来说,除开外形有点膨化的比较大之外,味道还是不错的哦。
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其他图片在地板楼~!
{:5_335:} 鲜肉这样用会不会觉得没有味道呢?
咸肉片做出来会不会入味一些 本帖最后由 未央未果 于 2012-9-23 22:02 编辑
首先准备食品材料:
咸蛋黄--我准备了8个。
鲜肉片--8片。
起酥皮--我准备2张,一张圆形的,一张方形的,实际证明方形的比圆形的好用多了。所以推荐准备方形的即可。
黄油--少许。
新鲜蛋黄--1只。
清油--少许。
熟芝麻--若干。可以根据自己的喜好准备哦。
工具材料:黄油刀一把。披萨刀一把。碗2只--装蛋黄和清油。
刷子1个刷蛋黄液。勺子1个涂清油。烤箱。烤蛋糕纸一块。烤盘。
制作过程:
1、蒸熟咸蛋黄。之前有帖子说过怎么做咸蛋黄和蒸煮时间哦。
2、鲜肉片上薄薄的抹一层黄油。
3、抹好黄油的鲜肉片包裹一个咸蛋黄。包好8个备用。
4、圆形的起酥皮用披萨刀切成4份。
5、在起酥皮中间的位置涂点清油。
6、把包裹好的鲜肉咸蛋黄放到涂清油的位置上,然后收口封好。
7、把裹好的酥皮面团放到烤盘的蛋糕纸上,轻轻的慢慢的压成饼状。
8、在压成饼状的面团上刷上蛋黄液,撒上熟芝麻。
9、烤箱预热200度,放入烤盘,烤20分钟。
10、20分钟后关闭烤箱,等待约15分钟之后取出烤盘待凉。
11、嘿嘿,,,大功告成,开始享受吧。
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图片步骤:
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本帖最后由 未央未果 于 2012-9-23 21:50 编辑
nut 发表于 2012-9-23 18:06 static/image/common/back.gif
哎呀,真速度,,沙发归你了~!
zhuoredlefsen 发表于 2012-9-23 18:06 static/image/common/back.gif
鲜肉这样用会不会觉得没有味道呢?
咸肉片做出来会不会入味一些
咸蛋黄本来就算咸的了,所以我配的是鲜肉。
不过您可以试试咸蛋黄配咸肉的,或者是配熏肉的。
我想味道和香味又会有不同的改变的。。。
未央未果 发表于 2012-9-23 19:09 static/image/common/back.gif
咸蛋黄本来就算咸的了,所以我配的是鲜肉。
不过您可以试试咸蛋黄配咸肉的,或者是配熏肉的。
呵呵,我可能口味要稍微重一些,而且一般没有盐的肉我很难吃下去。
看mm做得好羡慕,还想再家里尝试这个咸蛋黄呢!
你这个方子真的简单易行。 未央未果 发表于 2012-9-23 19:09 static/image/common/back.gif
哎呀,真速度,,沙发归你了~!
呵呵.人生的第一次沙发~{:5_315:}
mm做的真好啊~ zhuoredlefsen 发表于 2012-9-23 18:15 static/image/common/back.gif
呵呵,我可能口味要稍微重一些,而且一般没有盐的肉我很难吃下去。
看mm做得好羡慕,还想再家里尝试这个 ...
嗯嗯,,这个鲜肉咸蛋黄我自己想了很久,估摸着这么搭配应该不油腻又太咸,所以才试着做了今天的这8个。
如果你喜欢稍微重点口味的,也可以试着自己换掉其中的鲜肉试试的。 nut 发表于 2012-9-23 18:15 static/image/common/back.gif
呵呵.人生的第一次沙发~
mm做的真好啊~
{:5_320:}
谢谢哦。 未央未果 发表于 2012-9-23 19:23 static/image/common/back.gif
嗯嗯,,这个鲜肉咸蛋黄我自己想了很久,估摸着这么搭配应该不油腻又太咸,所以才试着做了今天的这8个。
...
{:5_320:}
谢谢mm的方子,我争取要先把蛋黄做成功再做这个。