【美食DIY-2012中秋月饼篇】---酥皮鲜肉咸蛋黄芝麻香味月饼

未央未果

等着快速咸蛋黄出来的当上，俺们已经很迫不及待的就开始准备起来了。

本次月饼虽然样子不咋地，个也算大个的，但是还是一次都被吃光了。

话不多说，上图看真实~！






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这是我第一次做月饼，从来也没想过会自己动手做这个。所以很多地方不足，请大家见谅。

这个方子是我自己琢磨出来的，我在网上也找了很多咸蛋黄的方子。

但是没有咸蛋黄鲜肉类的，所以在腌制咸蛋黄的时候就开始自己想怎么才能让这2种结合到一起。

德国的糕点很多都是太甜腻的，吃多了不说体重问题，我也感觉甜腻的有点腻歪了。

因此就想做个不那么腻歪的月饼。而且希望能符合我家这群德国人的口味。

我自己试吃的结果是：皮够酥软的，芝麻香味也够了，肉馅和咸蛋黄起到了中和作用，包裹起来一口咬下去的确没那么甜腻的感觉了，咸蛋黄也刚好腌制到位。所以整体来说，除开外形有点膨化的比较大之外，味道还是不错的哦。

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其他图片在地板楼~！

nut

zhuoredlefsen

鲜肉这样用会不会觉得没有味道呢？
咸肉片做出来会不会入味一些

未央未果

首先准备食品材料：

咸蛋黄--我准备了8个。

鲜肉片--8片。

起酥皮--我准备2张，一张圆形的，一张方形的，实际证明方形的比圆形的好用多了。所以推荐准备方形的即可。

黄油--少许。

新鲜蛋黄--1只。

清油--少许。

熟芝麻--若干。可以根据自己的喜好准备哦。


工具材料：黄油刀一把。披萨刀一把。碗2只--装蛋黄和清油。
                  刷子1个刷蛋黄液。勺子1个涂清油。烤箱。烤蛋糕纸一块。烤盘。


制作过程：
1、蒸熟咸蛋黄。之前有帖子说过怎么做咸蛋黄和蒸煮时间哦。

2、鲜肉片上薄薄的抹一层黄油。

3、抹好黄油的鲜肉片包裹一个咸蛋黄。包好8个备用。

4、圆形的起酥皮用披萨刀切成4份。

5、在起酥皮中间的位置涂点清油。

6、把包裹好的鲜肉咸蛋黄放到涂清油的位置上，然后收口封好。

7、把裹好的酥皮面团放到烤盘的蛋糕纸上，轻轻的慢慢的压成饼状。

8、在压成饼状的面团上刷上蛋黄液，撒上熟芝麻。

9、烤箱预热200度，放入烤盘，烤20分钟。

10、20分钟后关闭烤箱，等待约15分钟之后取出烤盘待凉。

11、嘿嘿，，，大功告成，开始享受吧。


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图片步骤：



























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未央未果

nut 发表于 2012-9-23 18:06

哎呀，真速度，，沙发归你了~！

zhuoredlefsen 发表于 2012-9-23 18:06
鲜肉这样用会不会觉得没有味道呢？
咸肉片做出来会不会入味一些

咸蛋黄本来就算咸的了，所以我配的是鲜肉。

不过您可以试试咸蛋黄配咸肉的，或者是配熏肉的。

我想味道和香味又会有不同的改变的。。。

zhuoredlefsen

未央未果 发表于 2012-9-23 19:09
咸蛋黄本来就算咸的了，所以我配的是鲜肉。

不过您可以试试咸蛋黄配咸肉的，或者是配熏肉的。

呵呵，我可能口味要稍微重一些，而且一般没有盐的肉我很难吃下去。
看mm做得好羡慕，还想再家里尝试这个咸蛋黄呢！
你这个方子真的简单易行。

nut

未央未果 发表于 2012-9-23 19:09
哎呀，真速度，，沙发归你了~！

呵呵.人生的第一次沙发~
mm做的真好啊~

未央未果

zhuoredlefsen 发表于 2012-9-23 18:15
呵呵，我可能口味要稍微重一些，而且一般没有盐的肉我很难吃下去。
看mm做得好羡慕，还想再家里尝试这个 ...

嗯嗯，，这个鲜肉咸蛋黄我自己想了很久，估摸着这么搭配应该不油腻又太咸，所以才试着做了今天的这8个。

如果你喜欢稍微重点口味的，也可以试着自己换掉其中的鲜肉试试的。

未央未果

nut 发表于 2012-9-23 18:15
呵呵.人生的第一次沙发~
mm做的真好啊~

谢谢哦。

zhuoredlefsen

未央未果 发表于 2012-9-23 19:23
嗯嗯，，这个鲜肉咸蛋黄我自己想了很久，估摸着这么搭配应该不油腻又太咸，所以才试着做了今天的这8个。
...

谢谢mm的方子，我争取要先把蛋黄做成功再做这个。

超级玉米粒

未央做的真像样~~~

未央未果

超级玉米粒 发表于 2012-9-23 18:25
未央做的真像样~~~

俺这个形状没你那个好看，，话说你那个也拍上来啊~！

未央未果

zhuoredlefsen 发表于 2012-9-23 18:24
谢谢mm的方子，我争取要先把蛋黄做成功再做这个。

8客气

希望你能做成更美味的哦~！

whitepear00

我都闻到香味了，你真厉害

未央未果

whitepear00 发表于 2012-9-23 18:29
我都闻到香味了，你真厉害

谢谢~！

Annas-Secret

  厉害厉害~~

Ameliekubitza

厉害，分给俺点吧

未央未果

Ameliekubitza 发表于 2012-9-23 18:34
厉害，分给俺点吧

话说，，要是不怕到家都碎皮了，，倒是能考虑邮寄哦~！哈哈哈

未央未果

Annas-Secret 发表于 2012-9-23 18:30
厉害厉害~~

谢谢谢谢，，，你也厉害啊~！

超级玉米粒

未央未果 发表于 2012-9-23 18:27
俺这个形状没你那个好看，，话说你那个也拍上来啊~！

我那个才难看呢，都不圆~

未央未果

超级玉米粒 发表于 2012-9-23 19:14
我那个才难看呢，都不圆~

我这个大了点，吃一个算一个的。而且不知道为嘛膨化的这么大。

pawel

很创新

未央未果

pawel 发表于 2012-9-23 19:39
很创新

谢谢哦！~



这个方式可以换成其他的自己喜欢或者想吃的月饼馅包哦~！

pawel

未央未果 发表于 2012-9-23 20:41
谢谢哦！~

特想请教lz，用Blaetteteig做月饼，怎样能让月饼更好看？

未央未果

pawel 发表于 2012-9-23 19:47
特想请教lz，用Blaetteteig做月饼，怎样能让月饼更好看？

就是封口封的紧实，不好看的藏底部，好看的放上面，刷蛋液一定不能少！

pawel

未央未果 发表于 2012-9-23 20:48
就是封口封的紧实，不好看的藏底部，好看的放上面，刷蛋液一定不能少！

可是烤完后月饼就变得张牙五抓，是不是用Blaetteteig做的月饼，考完后是没有办法控制形状的

未央未果

pawel 发表于 2012-9-23 19:53
可是烤完后月饼就变得张牙五抓，是不是用Blaetteteig做的月饼，考完后是没有办法控制形状的

不见得，我看见很多做成的小点的月饼的，就没我这么奇怪的形状。

估计小点形状的比较不会膨化出奇怪的样子吧。

葡萄仔

活动要求本是首页第一层楼成品楼，
从二楼起才是看图和文字步骤，如果可以麻烦mm按照要求来做，谢谢。
方便我引用成品图片。

未央未果

葡萄仔 发表于 2012-9-23 21:42
活动要求本是首页第一层楼成品楼，
从二楼起才是看图和文字步骤，如果可以麻烦mm按照要求来做，谢谢。
方 ...

哦拉，，，可是第二楼被占了啊，，，这个咋办？重来一个？

未央未果

葡萄仔 发表于 2012-9-23 21:42
活动要求本是首页第一层楼成品楼，
从二楼起才是看图和文字步骤，如果可以麻烦mm按照要求来做，谢谢。
方 ...

ps：征集比赛原文么写哦~！赶紧改改~！