jujuwjm 发表于 2012-9-28 20:56 static/image/common/back.gif
嗯, 后来我用保鲜膜抓起来,在保鲜膜里揉成棍子,冷藏了一夜,出来用保鲜膜和锅子压成圆皮子,包起来还很方便 ...
我能压出花哦，就是很容易变型，按按就扁了，不过我没有月饼模子，用的是muffin的模子，用手压的。
商店卖的冰皮月饼口感很有弹性和韧性，我估计是加了传说中的塑化剂。
自己动手在家自己做的当然不能加塑化剂，可以试试加塔塔粉或着哩粉。不过我是懒得折腾，有吃的就行，但我也经常不按方子的比例的，就按自己的喜好加加减减。
jujuwjm 发表于 2012-9-28 19:47 static/image/common/back.gif
对花纹不清晰,因为是糯米糕的感觉.
风中彩虹和帖子主人的方子都没有用到粘米粉呢, 光是糯米粉不会粘吗 ...
又试了一个新的方子，好吃很多，花纹清楚，但因为没有炼乳，用牛奶替代，所以湿度太大。明天去买炼乳，试好了再来汇报。
今天才记起来拍照，周日晚上做的，放冰箱里到今天还这个样子，皮也没硬。小朋友似乎喜欢吃红的，把绿的都剩下了。
学厨中 发表于 2012-9-28 18:30 static/image/common/back.gif
以下是转载
今天的这款冰皮月饼，是俺上星期做的，说实话这是俺做美食以来折腾时间最长的一回，很多朋 ...
请问第3次做不用粘米粉吗
学厨中 发表于 2012-10-2 19:27 static/image/common/back.gif
今天才记起来拍照，周日晚上做的，放冰箱里到今天还这个样子，皮也没硬。小朋友似乎喜欢吃红的，把绿的都剩 ...
要方子呢{:5_335:}