龙宝宝 发表于 2013-1-2 20:50

酱焖猪蹄

wang12 发表于 2013-1-2 23:53

龙宝宝 发表于 2013-1-2 20:50 static/image/common/back.gif
酱焖猪蹄

哪个酒糟怎么做，大爱，超市买的不好吃{:4_284:}

transient 发表于 2013-1-3 00:04

mark!!

龙宝宝 发表于 2013-1-3 20:59

wang12 发表于 2013-1-2 23:53 static/image/common/back.gif
哪个酒糟怎么做，大爱，超市买的不好吃

步骤如下
1.将糯米洗净，浸泡一晚或一天
2. 上锅蒸熟，记住要蒸，不能煮。一定要蒸透。
3.然后将蒸好的糯米用晾冷的凉开水充分浇灌，达到手温的温度，这个温度很重要，决定酒酿是否甜
4.这个时候糯米带了些水分没之前那么干，将糯米放入一个干净的玻璃容器，要干燥无油。然后将酒曲均匀的撒入到糯米中，大概5克就可以做1公斤的糯米了.
5.均匀搅拌好糯米后，将糯米在容器中堆成一个小山丘，然后在山峰挖个从上到底部的洞。
6.盖上盖子或者保鲜膜，温度保持30多度，如果室温太冷就用棉被捂住。这样大概24到36个小时就出酿了。
7.出酿后用干净的勺子将山丘中间的水分挖出，然后均匀的撒到其他酿好的糯米上，这样加快出酿，如果想要甜点，可以找个时候混合点糖水加入酒酿中，然后继续30多度发酵
8. 再等10多个钟头就可以了，如果想酒精含量大些，就继续发酵。如果不想，就装瓶放冰箱或者不想放冰箱就将酿好的酒酿放蒸锅蒸大概10多分钟将酒曲杀死，就可以直接放外面了。

wang12 发表于 2013-1-3 21:06

龙宝宝 发表于 2013-1-3 20:59 static/image/common/back.gif
步骤如下
1.将糯米洗净，浸泡一晚或一天
2. 上锅蒸熟，记住要蒸，不能煮。一定要蒸透。


{:4_295:亚超有酒曲卖吗，还是叫人从家里带

wang12 发表于 2013-1-3 21:09

龙宝宝 发表于 2013-1-3 20:59 static/image/common/back.gif
步骤如下
1.将糯米洗净，浸泡一晚或一天
2. 上锅蒸熟，记住要蒸，不能煮。一定要蒸透。


非常感谢，甜酒汤圆，我来了。明天就去亚超看看有木有酒曲。买一个蒸锅{:4_278:}

龙宝宝 发表于 2013-1-3 21:12

wang12 发表于 2013-1-3 21:06 static/image/common/back.gif
{:4_295:亚超有酒曲卖吗，还是叫人从家里带

有啊，比如悠购网，在线亚超都有卖

龙宝宝 发表于 2013-1-3 21:13

wang12 发表于 2013-1-3 21:09 static/image/common/back.gif
非常感谢，甜酒汤圆，我来了。明天就去亚超看看有木有酒曲。买一个蒸锅

MM如果想做菜，国内有个网站挺好的
叫做http://www.meishichina.com/
你可以到上面搜索酒酿怎么做

龙宝宝 发表于 2013-1-3 21:16

东坡肉/酱方，芹菜炒肉。。。。。。。

wang12 发表于 2013-1-3 21:20

龙宝宝 发表于 2013-1-3 21:13 static/image/common/back.gif
MM如果想做菜，国内有个网站挺好的
叫做http://www.meishichina.com/
你可以到上面搜索酒酿怎么做

谢谢，唉，只剩下吃这一样能让我动一动了。果然民以食为天是有道理的。上班上的 吐血{:4_297:}胡乱吃点东西上网看看图片解馋。唉，真是狗一般的生涯
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查看完整版本: 白玉镶珠。。。。。。。