cooljht 发表于 2012-12-28 22:17

烤鸭饼轻松做。

鸭子是朋友负责烤的，他秘制的黄师傅烤鸭，兹兹冒油~~~我负责烤鸭饼，葱啊，黄瓜丝啊，酱啊神马的~~

本着省力的原则，我一边和面一边飞快的转着脑子，哈哈，有啦~~~~~

压面机！！！

烫面，醒好了上压面机，馄饨皮都搞的定，烤鸭饼算啥，都不用最薄的档就轻松搞定！！2分钟的事儿~~~ 然后切一切，方方正正的饼包鸭子还很方便~~ 娃哈哈~

不过为了快我的饼子是锅里烙的，理论上应该上蒸锅蒸，出来很软，但是慢啊~~ 烫啊~~~烙好了拿湿笼布一盖，用盆一扣，一会儿就软的相当好了，省力，味道又不打折，耶~~~



cooljht 发表于 2012-12-28 22:22

{:5_383:}
过年的时候打算用压面机试试春卷皮了，娃哈哈~~~ 这真是个好东西啊。
http://img.album.pchome.net/00/00/12/69/fa50665a325bf6b443958148fd4c6e18.jpg

还有油炸排叉，方子也已经找到了，就等着试了。
http://z.abang.com/f/zhushi/1/3/o/9/-/-/paicha.jpg

之前试过馄饨皮，千层肉饼，都很不错。有压面机的筒子们动起来啊~~
http://img.blog.163.com/photo/aRHnk5qx0EoOPl5mtcOibQ==/910853024636635948.jpg

鱼之乐 发表于 2012-12-28 22:43

{:5_332:}我家有个，还没用过呢

中华小当家 发表于 2012-12-28 22:56

鱼之乐 发表于 2012-12-28 21:43 static/image/common/back.gif
我家有个，还没用过呢

{:5_310:}我们家也是， 买来以后还没被X过包~

鱼之乐 发表于 2012-12-28 22:59

中华小当家 发表于 2012-12-28 21:56 static/image/common/back.gif
我们家也是， 买来以后还没被X过包~

{:5_332:}我明天瞅瞅去

学厨中 发表于 2012-12-29 00:03

请教压馄饨皮的话，面要怎么和啊？怎么个烫法？面水什么比例？谢谢！

cooljht 发表于 2012-12-29 01:04

学厨中 发表于 2012-12-28 23:03 static/image/common/back.gif
请教压馄饨皮的话，面要怎么和啊？怎么个烫法？面水什么比例？谢谢！

馄饨皮就是冷水+鸡蛋。

hannahyan 发表于 2012-12-29 10:43

那肉饼太专业了！！！

greengreencity 发表于 2012-12-29 11:44

{:5_347:}

wawa1957316 发表于 2012-12-29 14:09

学厨中 发表于 2012-12-28 21:03 static/image/common/back.gif
请教压馄饨皮的话，面要怎么和啊？怎么个烫法？面水什么比例？谢谢！

9 个鸡蛋，1 小咖啡勺的盐，1 公斤面粉。不用水，也不用碱。

bakyrt 发表于 2012-12-29 14:57

wawa1957316 发表于 2012-12-29 13:09 static/image/common/back.gif
9 个鸡蛋，1 小咖啡勺的盐，1 公斤面粉。不用水，也不用碱。

9个鸡蛋！可以做蛋饼了{:5_387:}

wawa1957316 发表于 2012-12-29 16:00

bakyrt 发表于 2012-12-29 11:57 static/image/common/back.gif
9个鸡蛋！可以做蛋饼了

全蛋的呀。
店里卖的，是靠碱来使面皮硬的，我就用了鸡蛋。其实最好是鸭蛋，因为没有，只能用鸡蛋代替。

唯美 发表于 2012-12-29 17:21

本帖最后由 唯美 于 2012-12-29 16:22 编辑

哇哇 压面机就是传说中的面条机吗？

学厨中 发表于 2012-12-29 20:39

wawa1957316 发表于 2012-12-29 13:09 static/image/common/back.gif
9 个鸡蛋，1 小咖啡勺的盐，1 公斤面粉。不用水，也不用碱。

{:5_342:}这个方子给力！去试试看.

cooljht 发表于 2012-12-29 23:30

唯美 发表于 2012-12-29 16:21 static/image/common/back.gif
哇哇 压面机就是传说中的面条机吗？


杰宝比较能说明问题。

wawa1957316 发表于 2013-1-14 16:05

cooljht 发表于 2012-12-28 19:22 static/image/common/back.gif
过年的时候打算用压面机试试春卷皮了，娃哈哈~~~ 这真是个好东西啊。




春卷皮应该不行。
因为正宗的春卷皮是用洗面的，就是面团在水里洗后，剩下的面筋，在铁板上烫出来的。

cooljht 发表于 2013-1-14 19:41

wawa1957316 发表于 2013-1-14 15:05 static/image/common/back.gif
春卷皮应该不行。
因为正宗的春卷皮是用洗面的，就是面团在水里洗后，剩下的面筋，在铁板上烫出来的。

微博上见过人家山寨的，你看帖子也知道我是要求很低很低的人。。。{:5_383:}

wawa1957316 发表于 2013-1-14 21:44

cooljht 发表于 2013-1-14 16:41 static/image/common/back.gif
微博上见过人家山寨的，你看帖子也知道我是要求很低很低的人。。。

{:5_310:}
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