XIX公主 发表于 2013-1-14 15:02

水煮鱼，腐乳炖肉，青菜蘑菇 （腐乳炖肉方子在沙发楼）

本帖最后由 XIX公主 于 2013-12-18 09:08 编辑

上周日做了顿美味的，来谗谗大家吧！

腐乳炖肉
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青菜蘑菇
http://farm9.staticflickr.com/8336/8376580894_f845fb5d7d_z.jpg

水煮鱼
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XIX公主 发表于 2013-1-14 15:03

自制川味水煮鱼 腐乳炖肉

本帖最后由 XIX公主 于 2013-1-18 10:32 编辑

自制川味水煮鱼

和我以前发过的水煮牛肉基本类似哈！

**** Hidden Message *****

腐乳炖肉

这个其实很简单，就和红烧肉类似。很多童鞋一定要我写方子，那我就记录下吧！

**** Hidden Message *****

三十年河西 发表于 2013-1-14 15:29

这个帖子太及时了，正想看水煮鱼{:5_318:}

XIX公主 发表于 2013-1-14 15:34

三十年河西 发表于 2013-1-14 15:29 static/image/common/back.gif
这个帖子太及时了，正想看水煮鱼

我今天中午刚把昨天剩下的都吃完了 {:5_320:}

silencehh 发表于 2013-1-14 15:39

{:5_342:}

三十年河西 发表于 2013-1-14 15:42

XIX公主 发表于 2013-1-14 15:34 static/image/common/back.gif
我今天中午刚把昨天剩下的都吃完了

如何把鱼片弄嫩的方法很有用，我要试试。

XIX公主 发表于 2013-1-14 15:45

三十年河西 发表于 2013-1-14 15:42 static/image/common/back.gif
如何把鱼片弄嫩的方法很有用，我要试试。

这个方法和糟溜鱼片类似的 我水煮鱼就是用自己就原来水煮牛肉的方子改良的，很成功，味道超好。

三十年河西 发表于 2013-1-14 15:48

XIX公主 发表于 2013-1-14 15:45 static/image/common/back.gif
这个方法和糟溜鱼片类似的 我水煮鱼就是用自己就原来水煮牛肉的方子改良的，很成功，味道超好。

我在餐馆吃的水煮鱼觉得很嫩，但是自己做不出来那个嫩的感觉，很容易做老了。你的这个方法我得尝试一下。

XIX公主 发表于 2013-1-14 15:52

三十年河西 发表于 2013-1-14 15:48 static/image/common/back.gif
我在餐馆吃的水煮鱼觉得很嫩，但是自己做不出来那个嫩的感觉，很容易做老了。你的这个方法我得尝试一下。

你下鱼片的时候火要小点，特别是如果鱼片多，一定要一片片下水，不能一古脑倒下去，火大了，容易先下水的已经老了，后下水的还没熟。等鱼片都下锅了，稍微开下火，等略滚起，就好了，千万不能滚太久，不然又老了，或者滚散了。鱼片要嫩，但是不能散。

tankette 发表于 2013-1-14 16:08

不知道鱼肉用的是什么
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