今中午买了一大块Seeteufel鱼，求做法？
第一次买这种鱼，听说没鱼刺，但不知如何烹饪法？求问美食版的姐妹们支招。如果很新鲜，生鱼片蘸芥末。 葡萄仔 发表于 2013-1-22 15:32
如果很新鲜，生鱼片蘸芥末。
生吃可以啊？第一次听哦！新鲜应蛮新鲜吧，价钱死贵，比三文鱼还贵。 wolkee 发表于 2013-1-22 16:50 static/image/common/back.gif
生吃可以啊？第一次听哦！新鲜应蛮新鲜吧，价钱死贵，比三文鱼还贵。
这个鱼价钱本来就比3文鱼贵很多，根本就不是一个层次的。
你注意要把皮剥了，有2层皮的，一层黑黑的，一层透明的。黑的那层很好剃，透明那层非常难搞，不小心会剃下不少肉。
我一般就是煎一下，吃的时候放点柠檬汁，撒点盐，就很好吃了。 这鱼不能煮太长时间了，不然肉会很老。我建议你买schwarzheilbutt，个人觉得比seeteufel好吃多了，价格也可爱得多。 不喜欢那鱼，做不好很难吃. vivi_ks 发表于 2013-1-22 19:03
这个鱼价钱本来就比3文鱼贵很多，根本就不是一个层次的。
你注意要把皮剥了，有2层皮的，一层黑黑的， ...
还那么讲究，我买的那块，只是中间有个大骨，没黑皮，倒是有一层粘粘的东东，用刀剔了。鱼肉切成1公分厚，用盐，胡椒和柠檬汁和橄榄油了半小时，放烤箱200度里烤了10分钟。味道不错。老公孩子们都抢着吃。 煎的做法下次试试。谢谢哦！ ncgh 发表于 2013-1-22 19:50
这鱼不能煮太长时间了，不然肉会很老。我建议你买schwarzheilbutt，个人觉得比seeteufel好吃多了，价格也可 ...
Schwarzheilbutt, 中文叫什么鱼？ 普通超市有卖不？ 我去超市，买Dorade,, forelle, wolfbarch这几种多。 sweatmais 发表于 2013-1-22 21:45 static/image/common/back.gif
不喜欢那鱼，做不好很难吃.
我每次去餐厅才点这个鱼，做好了可真是美味啊！ sweatmais 发表于 2013-1-22 21:45
不喜欢那鱼，做不好很难吃.
我们在餐厅吃过，味道很鲜美。不过如果自己做，如何把握火候不容易，做老了肉会比较韧，味道会差些。我昨晚烤时用了10分钟就稍长了点，估计7分钟左右，肉会嫩些吧。 google出来，貌似是这种鱼：
安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。
我国产于东海北部以及黄海和渤海。它长相丑陋皮肤粗糙，但是肉质特别细腻。一般是吃它的尾肘，去皮切片涮火锅，很是鲜嫩，也可作烧烤。它的肝脏很肥嫩可以焖来吃。 葡萄仔 发表于 2013-1-22 15:32
如果很新鲜，生鱼片蘸芥末。
就是在超市的fish counter里买的鱼也可以做刺身吃吗？我超喜欢吃鱼生，我有问个他们，不过他们说keine Garantie see的中文是什么
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