今中午买了一大块Seeteufel鱼，求做法？

wolkee

第一次买这种鱼，听说没鱼刺，但不知如何烹饪法？求问美食版的姐妹们支招。
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葡萄仔

如果很新鲜，生鱼片蘸芥末。

wolkee

葡萄仔 发表于 2013-1-22 15:32
" i& Z. \2 G" {如果很新鲜，生鱼片蘸芥末。

* o: F; L0 z* z+ R+ Y  }- D生吃可以啊？第一次听哦！新鲜应蛮新鲜吧，价钱死贵，比三文鱼还贵。

vivi_ks

wolkee 发表于 2013-1-22 16:50 static/image/common/back.gif
生吃可以啊？第一次听哦！新鲜应蛮新鲜吧，价钱死贵，比三文鱼还贵。

* o2 H9 |" r1 T9 [% j这个鱼价钱本来就比3文鱼贵很多，根本就不是一个层次的。
9 O, h* j; z2 r
3 J. i8 L; K2 h$ O你注意要把皮剥了，有2层皮的，一层黑黑的，一层透明的。黑的那层很好剃，透明那层非常难搞，不小心会剃下不少肉。
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4 g, p) V5 J4 x  y' V. M1 e+ e我一般就是煎一下，吃的时候放点柠檬汁，撒点盐，就很好吃了。

ncgh

这鱼不能煮太长时间了，不然肉会很老。我建议你买schwarzheilbutt，个人觉得比seeteufel好吃多了，价格也可爱得多。

sweatmais

不喜欢那鱼，做不好很难吃.

wolkee

vivi_ks 发表于 2013-1-22 19:03
这个鱼价钱本来就比3文鱼贵很多，根本就不是一个层次的。
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你注意要把皮剥了，有2层皮的，一层黑黑的， ...

还那么讲究，我买的那块，只是中间有个大骨，没黑皮，倒是有一层粘粘的东东，用刀剔了。鱼肉切成1公分厚，用盐，胡椒和柠檬汁和橄榄油了半小时，放烤箱200度里烤了10分钟。味道不错。老公孩子们都抢着吃。 煎的做法下次试试。谢谢哦！

wolkee

ncgh 发表于 2013-1-22 19:50
这鱼不能煮太长时间了，不然肉会很老。我建议你买schwarzheilbutt，个人觉得比seeteufel好吃多了，价格也可 ...

6 Y, v3 C! O. }  G/ z$ u; FSchwarzheilbutt, 中文叫什么鱼？ 普通超市有卖不？ 我去超市，买Dorade,, forelle, wolfbarch这几种多。

谷不到狗

sweatmais 发表于 2013-1-22 21:45 static/image/common/back.gif
不喜欢那鱼，做不好很难吃.

我每次去餐厅才点这个鱼，做好了可真是美味啊！

wolkee

sweatmais 发表于 2013-1-22 21:45
不喜欢那鱼，做不好很难吃.

我们在餐厅吃过，味道很鲜美。不过如果自己做，如何把握火候不容易，做老了肉会比较韧，味道会差些。我昨晚烤时用了10分钟就稍长了点，估计7分钟左右，肉会嫩些吧。