美丽的心情～
发表于 2014-6-8 11:54
2，南瓜和紫薯放进锅里隔水蒸熟，
南瓜蒸熟后加白糖搅拌成泥，
紫薯去皮后加白糖和牛奶
搅拌成泥待用。
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发表于 2014-6-8 11:55
3，各种西米放进滤网里，
用冷水冲洗片刻沥干水分(西米不要用水浸泡，要不会融化成粉末）
再加进少量白糖和食用油拌匀，小米洗净用水浸泡2个小时。
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发表于 2014-6-8 11:57
4，取一张长长的粽叶，
连卷2次卷成尖尖的漏斗状，
放进少量西米，尖角处用筷子插几下让西米填满尖角。
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发表于 2014-6-8 11:58
5，中间放进一团紫薯泥，
再用西米盖满顶部，粽叶包裹住西米，
再用左手捏出三角的形状，折下多余的粽叶再往回折回，
用绳子绑紧后修剪去粽叶的多余杆子。三角形的尖角粽子就包好了！
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发表于 2014-6-8 12:00
6,再用同样的方法包南瓜馅的，
小米馅的，还有各种颜色的西米搭配，
尽情进行发挥吧！
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发表于 2014-6-8 12:01
7，最后，把包好的粽子
放进滚水锅里隔水大火蒸煮30分钟，
再焖10分钟出锅，即可享受这美美的粽子了！
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发表于 2014-6-8 12:03
晶莹剔透的五彩粽子，加上犹如QQ糖的口感，让人爱不释手呢！
吃的放心吃的健康，自己做最漂亮最美味最健康的五彩水晶粽吧！
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发表于 2014-6-8 12:04
西米：
由棕榈树类（Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。
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发表于 2014-6-8 12:06
制作心得：
1，西米水晶粽子由蒸煮2种方法，
个人觉得用蒸的方法做出来的水晶粽更加快捷省时又漂亮。
炖煮的方法也可以把西米粽子炖熟，但要耗费1-2小时的时间，煮好的粽子也容易变形。
2，先用冷水冲淋西米，
让给西米短时间内吸足水分是让水晶粽在短时间蒸好的关键。
3，包粽子的时候注意不要把西米压的过紧，
这个有别于传统的粽子，太实的西米不容易短时间内蒸熟。
4，一次包的西米粽子不要太多，
乘热吃味道口感最佳，冷了后口感会变硬
需要回锅重新加热再食用。
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发表于 2014-6-8 12:09
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