krap 发表于 2005-5-4 21:27

一般做葱考大排，红烧大排，洋葱大排。
俺一般是先把肉片薄，然后加盐，酒腌一下。
锅内放油，腌好的大排两面占满淀粉后，下油锅炸。
然后捞出来，再起油锅，下洋葱，炸出香味，放入生抽老抽糖盐调成的汁，然后把大排放入，焖5~10分钟，加重糖收汁起锅~~

babyQ 发表于 2005-5-4 21:35

问个很Silly的问题啊，啥叫大排？ 大排饭是什么？

fifi 发表于 2005-5-4 21:59

Originally posted by babyQ at 2005-5-4 22:35
问个很Silly的问题啊，啥叫大排？ 大排饭是什么？

我倒。。。。还有人不知道什么叫大排的吗？？？这不是和青菜萝卜一样全中国都一样的吗？？？
原来大学食堂， 最经典的就是大排+青菜底了。。。

大排就是一块肉啊， 而且这块肉往往长在骨头上的，通俗的做法就是红烧大排啊， 然后大排饭就是大排+饭咯， 如果有青菜底就是典型的食堂菜了。

niuniu800623 发表于 2005-5-5 00:46

Originally posted by fifi at 2005-5-4 22:59


我倒。。。。还有人不知道什么叫大排的吗？？？这不是和青菜萝卜一样全中国都一样的吗？？？
原来大学食堂， 最经典的就是大排+青菜底了。。。

大排就是一块肉啊， 而且这块肉往往长在骨头上的，通俗的做 ...
mm你还别说，我在国内的时候还真不知道什莫叫做大排，来德国以后也不知道！！还是在这里才知道的呢！！这是哪里的叫法呢？

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-5-5 10:26

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-5 01:46

mm你还别说，我在国内的时候还真不知道什莫叫做大排，来德国以后也不知道！！还是在这里才知道的呢！！这是哪里的叫法呢？

至少江浙沪都这么叫
:)$我晕$

goldfox 发表于 2005-5-5 12:43

这个肉我也使切成丝，汗~

fifi 发表于 2005-5-5 15:05

Originally posted by 喵喵爱吃鱼 at 2005-5-5 11:26


至少江浙沪都这么叫
:)$我晕$

恩， 我是杭州的。。。。可能北方没有大排的说。。。$怕怕$

wxshmily 发表于 2005-5-5 16:25

欧以前也不知道啥叫大排，也是来到这便才懂地。。。

niuniu800623 发表于 2005-5-5 17:38

今天包饺子，居然肉陷不够了，最后把这个肉搅了，包了饺子！！哈哈！

fifi 发表于 2005-5-5 18:31

Originally posted by niuniu800623 at 2005-5-5 18:38
今天包饺子，居然肉陷不够了，最后把这个肉搅了，包了饺子！！哈哈！

哈哈， 国内好像特定部位的肉只能作特定的菜， 在这里好像大家都很随意的么。。。。
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