Gelatine 鱼胶粉。 是凝固粉。
Tortenguss有透明的还有红色的。作水果蛋糕的时候，可以洒在水果上，提高亮度，还有有点类似冻冻的！
thanx 原帖由 niuniu800623 于 2006-2-4 20:43 发表
谢谢JJ的美意。等我有时间把常用调料也弄一个帖，可是现在我的调料大部分都是从中国带来的。还真是没有什么是在德国买的，所以暂时还弄不了！我看，JJ的调料大部分调料都是在这买的，要是你有时间，能不能照几张 ...
比如说什么调料？？ 好像我做菜没用啥调料呀？？ 有的就是酱油，盐，鸡精。。。。这些个好像随便都能找到 原帖由 叼无言 于 2005-9-7 07:37 发表
报告，听一个德国老太太说，有一种量筒很便宜，上面有面的，水的，牛奶等等的刻度，可以省下买称的钱，不知道是不是真的有？哪里买得到？
一般量桶都有g和ml的刻度，不过秤精确些。
！！！
mm们的东西都好全啊， 我只有一个量筒，还是借的， 穷啊！！！:mad: 原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 22:23 发表完咯！大家看有什莫不全的，可以补充啊！
响应号召.
发几样不是必备,但绝对如虎添翼的东东.
做方形蛋糕的边框,可伸缩,绝对让你的蛋糕做的方方正正. 原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 22:23 发表
完咯！大家看有什莫不全的，可以补充啊！
再来一件,TORTENRING.
可以让园形蛋糕上面摸的SAHNE更规矩,也是大小可调,而且最近ALDI,TCHIBO还有ANGEBOT 原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 22:23 发表
完咯！大家看有什莫不全的，可以补充啊！
这个是TORTENHEBER,帮你很容易的把蛋糕从烤盘里铲出来,或把分好层的蛋糕拿起来. niuniu我昨天在KODI刚买了两个MINI的MUFFIN模.要2.5欧啊,贵死了.
你那个才50CENT一个,哪里买的啊? 这个帖子真是用心良苦~好详细~赞！ 原帖由 异乡妈妈 于 2006-3-21 10:56 发表
这个是TORTENHEBER,帮你很容易的把蛋糕从烤盘里铲出来,或把分好层的蛋糕拿起来.
这个不错,在哪能买到啊...要多少银子啊
还有那个方型的顺便也说下啊:) 原帖由 舞夜 于 2006-3-21 12:43 发表
这个不错,在哪能买到啊...要多少银子啊
还有那个方型的顺便也说下啊:)
方形的9.9欧,这可能是最便宜的价了(我看了几家,没看到比这更便宜的),
至于那个HEBER也是9欧左右,我觉得买贵了,当时急着要买,又有小宝在身边,没法货比三家了,但我有看过塑料的,想必便宜些吧...
这些东西KAUHOF可以找到(很贵),再就是地摊上也有啦,其它的象KAUFLAND这种综合商场,只能你自己去找了... 原帖由 异乡妈妈 于 2006-3-21 12:54 发表
方形的9.9欧,这可能是最便宜的价了(我看了几家,没看到比这更便宜的),
至于那个HEBER也是9欧左右,我觉得买贵了,当时急着要买,又有小宝在身边,没法货比三家了,但我有看过塑料的,想必便宜些吧...
这些东西KAUHOF ...
谢谢异乡妈妈。你的东西也好全阿，你的这几样东西，我也有看到过，可是想想不知道怎么用，就放弃了！$害羞$$害羞$ 另外附加两条打折消息。
Ｍｕｆｆｉｎ模，我们这边的ｆｏｘ只要１欧。别的城市也有吧！
还有这个电子称，ＲＥＷＥ卖，只要９，９欧，牌子还不错。 原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 22:09 发表
（五）蛋糕装饰的工具。专用的工具我没有，只有这个Gebaeckpresse，既可以做饼干用，也可以用做奶油挤花，哈哈。省了！还有挤花袋。我也没有，哪个JM有照片发上来一张啊！:D我的挤花袋都是自己做的。呵呵！
价格 ...
我也买了这个，可是怎么做饼干？按上一片模子，挤出的条条状的面条:( 满全的～我家倒是缺不少～嘻嘻 原帖由 callmeecho 于 2006-3-21 14:38 发表
我也买了这个，可是怎么做饼干？按上一片模子，挤出的条条状的面条:(
mm你买的时候没有说明书吗？这个是按的，是直接按在烤盘上的。 LZ买的都好便宜哦，不知道在什么城市呢
我看见过的东西好像都要比你说的贵， 我也不是一次买这么多，都是看的打折的时候慢慢屯的，呵呵 原帖由 niuniu800623 于 2006-3-21 15:44 发表
mm你买的时候没有说明书吗？这个是按的，是直接按在烤盘上的。
是不是拿那个有形状的片片对着一个小面团按？
我是在跳市上买的，才1，5欧，但是没有说明书了，研究了半天，除了知道可以挤奶油外，饼干怎么做还是不明白 niuniu的工具真的是好全啊～～～
顺便问一下，Fox现在还有1欧的Muffin模子卖吗？
[ 本帖最后由 apple_05 于 2006-3-21 18:24 编辑 ] 原帖由 niuniu800623 于 2005-5-2 21:57 发表
最后是做Soufflee的！这个是小的，还有大的！
价格：每个1欧！
Last edited by niuniu800623 on 2005-5-3 at 13:33 ]
niuniu，这个是做什么的，那个词不认识，有没有成品？ 原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-21 23:47 发表
niuniu，这个是做什么的，那个词不认识，有没有成品？
就是这个啦，我也没有做过，从网上找来的！
还有一个香草索夫特的方子！
材料（约可做10杯）
香草荚 1/4根
牛奶80g
奶油30g
面粉80g
蛋黄40g（1个蛋黄约20g）
砂糖（与蛋黄混合用）20g
蛋白5个
柠檬汁数滴
砂糖（打蛋白用）50g
奶油（涂烤杯用）适量
细砂糖（沾烤杯用）适量
作法
1. 将香草荚在微波炉里稍微加热软化后，取出，切开其中一端，以刀背压住香草荚，从一端到另一端把香草子压刮出来。
2. 将香草子与香草荚放入锅中，倒入牛奶一起加热至微微冒烟状况（约80℃），即可离火，夹出香草荚，静置一旁备用。
3. 融化的奶油混合已过筛的面粉搅拌均匀。
4. 在另一个容器里将蛋黄和糖充分混和，并慢慢倒入香草牛奶，拌匀。
5. 缓缓将3.倒入4.中，一面拌匀，即是所谓的「奶黄酱」。
6. 将完成的奶黄酱过筛后，静置一旁待用。
7. 在小型烤杯里，以刷子沾取已软化但尚未溶成液体的奶油，先刷遍烤杯的底部，然后慢慢由下往上涂刷杯壁，以刷出一痕痕整齐排列的直纹为佳（如此Soufflé才会漂亮地自下往上膨胀）。
8. 盘子里装细砂糖，把涂好奶油的烤杯倒扣在砂糖上，使杯缘沾上一圈砂糖。再将砂糖倒入杯中，慢慢旋转杯身将多余砂糖倒出，使整个烤杯里覆盖上一层薄薄砂糖。
9. 蛋白加上数滴柠檬汁，快速搅打至泡沫呈粗颗粒状时，加入一半的砂糖，再继续搅打，至泡沫变细时，再加入1/4的砂糖（也就是剩下砂糖的一半量），等到将近打发时，再加入剩下的砂糖，快速打发成介于湿性发泡与干性发泡之间的状态（也就是以杓子铲起蛋白时，尖端呈微微卷曲状态）。
10.先加1/3蛋白到奶黄酱里，以非常轻柔的手势自下而上拌匀（动作一定要轻缓以免碰破气泡），再加入1/3奶蛋白，轻轻拌匀，再加入剩下的1/3蛋白，轻轻拌匀。
11.将混合了蛋白的奶黄酱倒入烤杯中，直至表面隆起状态（此时千万注意不可让蛋白奶黄酱沾到杯口，否则完成品容易倒塌）。
12.放入已预热至250℃的烤箱，烤至微微膨起状态（约3分钟），再将温度调降为180℃，烤至Soufflé漂亮耸立而起、表面呈金黄色泽（约7分钟），即成。 多亏妞妞提到fox 有Muffin模子卖，今天一下买了两个:D:D 原帖由 niuniu800623 于 2006-3-22 17:26 发表
就是这个啦，我也没有做过，从网上找来的！
还有一个香草索夫特的方子！
材料（约可做10杯）
香草荚 1/4根
牛奶80g
奶油30g
面粉80g
蛋黄40g（1个蛋黄约20g）
砂糖（与蛋黄混合 ...
看上去很不错啊！过了这段时间一定试试。对了，上周豆腐脑还不错，可油条炸得不是很膨，干干小小的样子，很是可怜:(:(
[ 本帖最后由 睡不醒的鱼 于 2006-3-22 19:34 编辑 ] 原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-22 19:33 发表
看上去很不错啊！过了这段时间一定试试。对了，上周豆腐脑还不错，可油条炸得不是很膨，干干小小的样子，很是可怜>_<
多试几次就好了，我一开始也是不成功的！;);) 原帖由 niuniu800623 于 2006-3-22 19:34 发表
多试几次就好了，我一开始也是不成功的！;);)
晕，你回得可真快
我六点多就忍不住爬起来炸油条了，虽然不是很大，吃得还是很香，嘿嘿:P:P 原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-22 19:36 发表
晕，你回得可真快
我六点多就忍不住爬起来炸油条了，虽然不是很大，吃得还是很香，嘿嘿:P:P
$frage$$frage$只是碰巧罢了，对了，你们那没有REWE这个超市吗？我觉得做油条，最好还是精确一点，因为，我也有几次失手的时候，都是因为水放少了，或者面面放多了，有了电子称之后就不会出现这个问题了！ 原帖由 niuniu800623 于 2006-3-22 19:57 发表
$frage$$frage$只是碰巧罢了，对了，你们那没有REWE这个超市吗？我觉得做油条，最好还是精确一点，因为，我也有几次失手的时候，都是因为水放少了，或者面面放多了，有了电子称之后就不会出现这个问题了！
没，我们这什么都没:mad::mad:
我本来也想等这周买了秤再做的，可实在忍不住了，明天买了秤下周再试试。这周是不行了，家里还屯了一堆油条呢，本来想送人的，也送不出去了:lol: 原帖由 睡不醒的鱼 于 2006-3-22 22:54 发表
没，我们这什么都没:mad::mad:
我本来也想等这周买了秤再做的，可实在忍不住了，明天买了秤下周再试试。这周是不行了，家里还屯了一堆油条呢，本来想送人的，也送不出去了:lol:
mm可以用油条包饺子的，超级好吃，就是把油条切碎之后，把它当做肉一样，作陷，作素包子，素饺子，都特别特别的好吃！我们家 的油条每次都剩不下，要不我也包包子了！:P:P:P 原帖由 niuniu800623 于 2006-3-22 23:08 发表
mm可以用油条包饺子的，超级好吃，就是把油条切碎之后，把它当做肉一样，作陷，作素包子，素饺子，都特别特别的好吃！我们家 的油条每次都剩不下，要不我也包包子了！:P:P:P
henhenhen，这个我妈也做过，偶也是天津人，只不过后来上大学去了北京，之后就一直留下了:)
我特喜欢放点酱油，香油，油条掰成小块，开水一冲，简单好吃，嘻嘻，更主要的是偶们的油条都死硬死硬的了，这样吃最合适了:D:D