whoami_sabrina 发表于 2013-11-7 19:15
非也非也，扬州狮子头是不用炸的，否则就不叫狮子头而叫大丸子了。其实麻烦的是切，讲究的是精切粗斩。
我之前吃过的红烧狮子头或是狮子头煲,都是要先在油锅里炸一下再做下一道工序的,如果是清汤狮子头的就不用.
当然,这可能是各地的做法不一样的关系.
whoami_sabrina 发表于 2013-11-7 20:15
非也非也，扬州狮子头是不用炸的，否则就不叫狮子头而叫大丸子了。其实麻烦的是切，讲究的是精切粗斩。
wieso kaufst du nicht einfach hackfleich vom Metzger?
螃蟹吃到想吐。。。。
入冬了，胃口大得收不住。到明年开春的时候，我就为大家演一出“大变活猪”
最恨注册 发表于 2013-11-8 00:11
wieso kaufst du nicht einfach hackfleich vom Metzger?
因为切出来的是肉丁成品后才能有毛刺，大小才像狮子头上的疙疙瘩瘩--详见咱们中国的狮子头像，别看老外文化中的狮子啊，满头毛发:dizzy:。狮子头口感鲜嫩细腻，而肉馅的就比较干柴，而且表面光滑，所以就叫大丸子了。
蠟蠟 发表于 2013-11-8 07:36
螃蟹吃到想吐。。。。
入冬了，胃口大得收不住。到明年开春的时候，我就为大家演一出“大变活猪”
现在先上pp留档啊，不然到时候我们怎么知道那“活猪”是变出来的，而不是一直就是呢{:8_491:}
最恨注册 发表于 2013-11-8 00:11
wieso kaufst du nicht einfach hackfleich vom Metzger?
mm如果真想做，我推荐你去文学城看看id叫扬州姑娘的做法，那是我觉得跟我们家最相似的做法（俺娘也扬州人的），想来味道口感一定错不了。我是光说不做的，跟她根本没法比，真心佩服。
whoami_sabrina 发表于 2013-11-8 09:51
因为切出来的是肉丁成品后才能有毛刺，大小才像狮子头上的疙疙瘩瘩--详见咱们中国的狮子头像，别看老外文 ...
难怪，谢谢。
whoami_sabrina 发表于 2013-11-8 08:53
现在先上pp留档啊，不然到时候我们怎么知道那“活猪”是变出来的，而不是一直就是呢
赶紧用蜗牛的速度以小跑的姿势娇羞地爬走
德国就是饮食的沙漠。
在德国提起吃 简直想落泪
哎，说句不中听的还不是因为没钱嘛或者住的实在太偏。德国的大城市只要不差钱还是有很多好馆子的。