QueenB 发表于 2013-12-5 20:44

请问butter CROISSANT 也就是羊角面包怎么做?

请问butter CROISSANT 也就是羊角面包怎么做?非常喜欢吃 可一直不知怎么做 超爱butter口味的 有面包达人知道吗?给个详细方子 不慎感激!!!

萌新 发表于 2013-12-5 21:01

Edeka冰柜里有~6个一袋的,直接放烤箱里烤一下就好了……

chezshen 发表于 2013-12-5 21:25

看过电视介绍,怎么制作的,,这个基本就是黄油,非常的肥

vivip 发表于 2013-12-6 13:28

做酥皮叠被子---这个是基础。。。

如果自己在家做成本比较高,一方面比较麻烦,2是没有专业的工具。
面包店都是有电动的做酥皮的,类似一条流水线一样压过去,折叠比较平稳,层次均与,不容易出现漏油的现象。
自己家做,你网上搜一下,估计不太会自己经常做。。。我给你找找

vivip 发表于 2013-12-6 13:33

http://www.youtube.com/watch?v=nvYMnMT6eVc

这个过程比较清晰明确。。。你可以看两眼,讲解的也比较清楚。

以前有个做面包的小哥可欢实的视屏,我给你找找。

http://www.youtube.com/watch?v=X7uo6qHKqHE

暂时只找到了一个他做别的面包的,记得还有一个视频他做了可颂的。我给你再找找看

vivip 发表于 2013-12-6 13:58

http://www.youtube.com/watch?v=hhpxkGB1OyY
找着了找着了。。。
当初这个视频看的好爬起,然后我就不想着自己做了,因为自己做叠被子太麻烦了,每擀一次都要冷藏松弛(虽然冬天了室温低不需要每次放冷藏室,但是还是要等)。
外家家用工具叠被子擀的时候,(可能是我自己的问题)很难擀的比较均匀,没办法像小哥视频里面的快速又均匀的擀好。
加上这边面包店可以买到新鲜的好吃的可颂(至少比国内容易买到,黄油什么的在这边普遍品质也都不错,我就直接买了)

如果你自己想做,现在好多的办法是黄油保鲜袋装着,自己捶打成类似正方形,然后面皮差不多2倍黄油的大小,旋转90度(就是斜着类似贴福字的那种放着),然后四个角往中间叠,依次捏好,然后敲打,把包着黄油的面皮敲打变薄以后稍微擀平,然后松弛,之后就正常的叠被子,有人叠3折,有人4折的。
重复操作到你觉得OK的层次,在发酵操作。。
(冬天如果厨房暖气温度比较高,就尽可能快速的操作,不然黄油稍微融化以后很容易漏,而且层次不均匀)

vivip 发表于 2013-12-6 14:34

http://www.youtube.com/watch?v=Mb8L82HFoRk

这个是个敲打黄油再演示手工操作的。。。。

可以看看嘻嘻嘻

QueenB 发表于 2013-12-7 19:58

萌新 发表于 2013-12-5 21:01
Edeka冰柜里有~6个一袋的,直接放烤箱里烤一下就好了……

好的 谢谢 哪天买来试试 面包店觉得好贵 自己一次就要吃10欧 呵呵

QueenB 发表于 2013-12-7 20:02

vivip 发表于 2013-12-6 14:34
这个是个敲打黄油再演示手工操作的。。。。

可以看看嘻嘻嘻

看着就好复杂…以为自己做可以节省点 那么麻烦直接放弃了 呵呵 谢谢你的热心啊 感谢感谢

cooljht 发表于 2013-12-7 20:25

QueenB 发表于 2013-12-7 19:58
好的 谢谢 哪天买来试试 面包店觉得好贵 自己一次就要吃10欧 呵呵

lild的现烤的质量不错。。。。10欧可以吃好几天了。。。
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