诺 发表于 2013-12-25 16:46

圣诞节的两人午餐----烤鸭

蔬果鸡汤+烤鸭+grünkohl+土豆球,这算是我家圣诞节的传统固定餐,每年都一样,可说没什么变化,唯一变的只是鸭子的大小不一样,还有调料有些微不同而已.
PS:平安夜的晚餐,有人说上点餐酒会更有情调,所以今天特别开了瓶红酒佐着吃烤鸭.{:5_387:}

诺 发表于 2013-12-25 16:48

烤鸭
今年买了只公鸭,体型和鹅有得一拼,重3点几公斤.
进烤箱前和烤好后.

诺 发表于 2013-12-25 16:49

汤+主菜

Cinderella0630 发表于 2013-12-25 16:51

沙发！好漂亮丰满的烤鸭！请问鸭酱是怎么做的啊？

诺 发表于 2013-12-25 17:12

Cinderella0630 发表于 2013-12-25 16:51
沙发！好漂亮丰满的烤鸭！请问鸭酱是怎么做的啊？

烤鸭身上抹的是由盐,蒜粉,黑胡椒粉,烤盐的混合盐.
而淋到烤鸭上的酱汁的做法:
鸭子的脂肪放到锅里爆出油,然后将内脏放进去一起爆香(爆的过程中,加点盐和黑胡椒粒),跟着将洋葱,红萝卜一起放进去爆一下,再倒上两杯红酒,等开了后调中火熬10分钟,再将从鸭子身上烤出来的油水一起倒进去(如果油太多的,可以将一部分油去掉),中火煮15分钟,然后将汁和食材分离,最后将汁再倒到一个小锅里,煮开后勾一个淀粉欠就好了.
(如果买的鸭子没有内脏和脂肪的,就直接将烤出来的油水加上红酒煮10分钟,最后勾欠就好)

amanda2606 发表于 2013-12-25 18:05

请问烤盐是什么呀？超市买的么？楼主的烤鸭做得真好！

franz1989 发表于 2013-12-25 18:25

腌制好的鸭子把盐什么调味品，用热水洗掉后，拷出来就不会黑，都是金黄色

chocomoo 发表于 2013-12-25 18:26

千万不能让胖子看到这个！

gameplay1212 发表于 2013-12-25 19:52

{:5_370:}
嫩真贤惠~~
各种菜式都做的很棒!

诺 发表于 2013-12-25 19:58

amanda2606 发表于 2013-12-25 18:05
请问烤盐是什么呀？超市买的么？楼主的烤鸭做得真好！

就是那种烧烤时用的混合盐,一般的超市都有卖的.
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