blue_tulip 发表于 2005-5-21 23:19

第一次做的烧买,嘻嘻

第一次做的烧卖, 虽然样子看起来有些惭愧, 但真的很好吃喔, LG也夸我味道做的很正宗:P
糯米里面放了香菇, 火腿丁还有一点点肉糜. 和LG中午一口气吃的太多, 到晚饭时都一点也不饿呢.
不过当夜宵忍不住又干了两个. 要胖S了.$怕怕$$怕怕$

梅雪 发表于 2005-5-21 23:34

怎么做的？

教教我呗！！！

urzl1979 发表于 2005-5-21 23:54

好诱人啊
介绍一下做法吧
好像皮的做法，比较有讲究的吧，要用开水拌面，是吗

小猪宝宝 发表于 2005-5-21 23:57

胖死我也愿意
请教楼主的做法
是用馄饨皮么

亲亲子怡 发表于 2005-5-22 00:07

给你看看正宗的皮，是大师傅擀的，但是我包的，糟蹋了

blue_tulip 发表于 2005-5-22 00:13

我也是照着坛子里JMS发的帖子做的, 现在就再转贴一下吧. 发原贴的MM不要问我要版权哦:P

烧卖馅儿的制作
糯米提前一天用水浸泡过夜，使其发涨；香菇葱姜都切末备用
肉糜用盐料酒和姜末拌匀，下油锅煸熟. 倒入香菇末葱末，加盐糖鸡精老抽调味（老抽需多一些，调色）
最后加入泡好的糯米和水适量（以刚浸没米为宜），盖上锅盖闷熟

烧卖皮的制作
面粉用60－70的热水调和成烫面面团，如果粘手可在手上抹点油
做烧卖皮的方法跟擀饺子皮类似，不过烧卖皮需要大一点，包的馅儿多

烧卖的制作
取烧卖皮一张，放上力量的馅儿，用一个手的虎口将烧卖的皮收拢
但是不要捏死哦，不然就不好看了
最后，上笼蒸10分钟，因为馅儿是熟的，只要皮熟就可以了

我用的糯米没有泡过夜, 因为是今天早上无意间看到我以前存在电脑里的烧卖方子, 一下子勾起了我的馋虫, 等不及米泡过夜就做了. 好象也不错的.

亲亲子怡 发表于 2005-5-22 00:18

加一点，烧卖的皮不是饺子皮大一号，要放在面堆里擀，边上褶越多越好，越薄越好

[ Last edited by 亲亲子怡 on 2005-5-22 at 01:21 ]

urzl1979 发表于 2005-5-22 01:11

我不会干皮啊，怎么办啊

开心妈妈 发表于 2005-5-22 06:57

好吃啊，想念啊，烧卖烧卖～～～～～～～～～～

athena_hu 发表于 2005-5-22 07:15

我来做！你来吗？
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