Originally posted by 新开幼儿园 at 2005-5-22 19:22
5， 水果蛋糕。
这个还是满水灵的，比起上一个。
这个好可爱!
第二个草莓的复杂一点，用的是下面的方子(直接贴过来算不算侵权？）：
草莓慕斯蛋糕
材料： （8吋一个）
蛋糕体（分蛋海绵）：蛋3个，砂糖100g（约7大匙），香草精1/5小匙，白醋或柠檬汁1小匙，一般面粉（all-purpose）20g，玉米粉（corn starch）50g。
慕斯：牛奶半杯，鲜奶油（heavy cream/ whipping cream）1杯，草莓800g，砂糖90g（约6大匙），吉利丁（Gelatin）20g（约30c.c.），兰姆酒或水果酒1大匙，蛋黄2个，柠檬汁2大匙。
果胶：吉利丁1小匙，温水1大匙，搅拌均匀。
工具：
8吋脱底模一个，9吋圆形烤模一个（一般模或脱底模皆可），电动搅拌器，橡皮刀，竹签，果汁机blender，刷子一把。
做法：
1. 蛋糕体：分开蛋黄与蛋白，蛋白放在一个干净无油的打蛋盆里备用。将蛋黄放在大碗里，加入砂糖100g打发（颜色变成浅的米黄色，且体积变大一些），加入香草精拌匀。预热烤箱至155 C/ 300 F。蛋白加入白醋，用电动搅拌器打发蛋白至干性发泡，然后把蛋黄糊倒入，搅打至均匀即可。面粉与玉米粉一起过筛，用橡皮刀轻轻拌入蛋糊中，拌匀之后注入9吋烤模（烤模需做防沾处理），烘烤约35~40分钟，用竹签插入，取出无沾黏即可（如附图B）。凉后脱模，裁成8吋圆模的大小，并把蛋糕侧切成上下两片备用。
2. 慕斯：草莓洗净、去蒂，取400g用果汁机blender打成果泥备用，剩下的草莓用一半来装饰夹层侧边（对切成两半），另一半草莓切片用来装饰蛋糕表面。吉利丁放入牛奶中搅拌，然后加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁与砂糖完全溶解。加入蛋黄2个拌匀，再加入柠檬汁与酒拌匀备用。打发鲜奶油至中性发泡，加入草莓泥拌匀，再把吉利丁奶糊也倒入拌匀即可。
3. 将8吋脱底模的底部卸下不用，把边框放在大盘子或是硬纸板上，先铺一层蛋糕片，然后排上一圈切成对半的草莓（如附图C），注入慕斯馅（如附图D），再覆盖一层蛋糕片，压紧，在蛋糕表面装饰切片的草莓，并刷上一层果胶（如附图E），最后放进冰箱冷藏至少3小时即可切片食用。
－－来自爱厨网站。
Originally posted by whitia at 2005-5-22 19:28
这个好可爱!
呵呵，桔子不够一圈。幸好没全用桔子，苦苦的。
mm你太强了！！！！！！！！！！！！！！！111
嗯？ 又找到一张，这个超好吃，合mm的口味。Lg也很赞的。
方子如下：
Zitronenkuchen
200g Mehl
2 TL Backpulver
200g feiner Zucker
4 Eier
150ml Saure Sahne
geriebene Schale von 1 großen Zitrone
4 EL Zitronensaft 150 ml Sonnenblumenöl
模具上油, 面粉,泡打粉,糖,混和。 另用一容器，蛋，酸奶油，柠檬汁，柠檬皮，油，混和。全部混和。 入模。180度，45－60分钟。烤至表面金黄偏棕。
Originally posted by 梅雪 at 2005-5-22 19:44
mm你太强了！！！！！！！！！！！！！！！111
呵呵，谢谢。好开心啊，比听Lg笨嘴拙舌的夸奖爽多了。不过上这个坛子的JM没有不强的说，每个人都有自己的绝活儿。
好漂亮~~~
现在决定减肥, 最近一段时间一定要顶住蛋糕的诱惑, 光看, 不吃!
Originally posted by blue_tulip at 2005-5-22 21:01
好漂亮~~~
现在决定减肥, 最近一段时间一定要顶住蛋糕的诱惑, 光看, 不吃!
好在我对甜品不感冒，就是喜欢鼓捣。减肥一定要晚上少吃，或者不吃主食。
减肥是mm们一辈子的持久战。$加油$$加油$
[ Last edited by 新开幼儿园 on 2005-5-22 at 22:00 ]
Originally posted by kolleg at 2005-5-22 19:23
有方子吗。。。
哪个？生日蛋糕用的是戚风的方子。
苹果蛋糕有方子吗？我好喜欢苹果蛋糕哦，就是不会做。呵呵