饮食服务常用词语
饭、餐meal 早餐breakfast早中饭brunch 午餐lunch, luncheon
晚餐supper 正餐dinner
午茶afternoon tea 快餐snack
点心refreshment
家常便饭home-made meal, homely meal, potluck
便宴informal dinner 自动餐buffet
宴会banquet 套菜complete dinner
中餐Chinese food 西餐western food
主食staple 副食subsidiary food
饭店restaurant 餐厅dining room
公共食堂canteen 快餐厅snack bar
咖啡馆，咖啡店cafe coffee shop
自助餐厅self-service cafeteria 账单bill
男招待员waiter 女招待员waitress
食谱recipe 菜单menu
长方面包loaf 甜面包bun
吐司toast 米饭rice
面条noodles 饺子dumplings, jiaozi
通心粉macaroni 稀饭porridge
燕麦粥oatmeal 馒头steamed bun
花卷steamed roll 烧饼，烙饼griddle cake sofa~!~!~!~
我赞助楼主贴土~~~ HOHO 经典吧~~把我的珍藏图都贴出来了~不过是保存别人的~ 不是我的~HOHO 楼上的，我.................................................................................................................................
咽回去~~~~~~~~~~~~~~~~~ i can die for a piece cheese cake from cheese factory snack是点心，像是BAR之类的东西还有donuts之类。
快餐通常叫fast food Originally posted by skykittey at 2005-5-28 07:24
snack是点心，像是BAR之类的东西还有donuts之类。
快餐通常叫fast food
$学习了$ 外买呢？怎么说？
偶也发一些，不一定用的到，看着玩玩
中式早點烧饼 Clay oven rolls
油条 Fried bread stick
韭菜盒 Fried leek dumplings
水饺 Boiled dumplings
蒸饺 Steamed dumplings
馒头 Steamed buns
割包 Steamed sandwich
饭团 Rice and vegetable roll
蛋饼 Egg cakes
皮蛋 100-year egg
咸鸭蛋 Salted duck egg
豆浆 Soybean milk
饭 类
稀饭 Rice porridge
白饭 Plain white rice
油饭 Glutinous oil rice
糯米饭 Glutinous rice
卤肉饭 Braised pork rice
蛋炒饭 Fried rice with egg
地瓜粥 Sweet potato congee
面 类
馄饨面 Wonton & noodles
刀削面 Sliced noodles
麻辣面 Spicy hot noodles
麻酱面 Sesame paste noodles
鴨肉面 Duck with noodles
鱔魚面 Eel noodles
乌龙面 Seafood noodles
榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面 Oyster thin noodles
板条 Flat noodles
米粉 Rice noodles
炒米粉 Fried rice noodles
冬粉 Green bean noodle
汤 类
鱼丸汤 Fish ball soup
貢丸汤 Meat ball soup
蛋花汤 Egg & vegetable soup
蛤蜊汤 Clams soup
牡蛎汤 Oyster soup
紫菜汤 Seaweed soup
酸辣汤 Sweet & sour soup
馄饨汤 Wonton soup
猪肠汤 Pork intestine soup
肉羹汤 Pork thick soup
鱿鱼汤 Squid soup
花枝羹 Squid thick soup
甜 点
爱玉 Vegetarian gelatin
糖葫芦 Tomatoes on sticks
长寿桃 Longevity Peaches
芝麻球 Glutinous rice sesame balls
麻花 Hemp flowers
双胞胎 Horse hooves
冰 类
绵绵冰 Mein mein ice
麦角冰 Oatmeal ice
地瓜冰 Sweet potato ice
紅豆牛奶冰 Red bean with milk ice
八宝冰 Eight treasures ice
豆花 Tofu pudding
果 汁
甘蔗汁 Sugar cane juice
酸梅汁 Plum juice
杨桃汁 Star fruit juice
青草茶 Herb juice
点 心
牡蛎煎 Oyster omelet
臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)
油豆腐 Oily bean curd
麻辣豆腐 Spicy hot bean curd
虾片 Prawn cracker
虾球 Shrimp balls
春卷 Spring rolls
蛋卷 Chicken rolls
碗糕 Salty rice pudding
筒仔米糕 Rice tube pudding
红豆糕 Red bean cake
绿豆糕 Bean paste cake
糯米糕 Glutinous rice cakes
萝卜糕 Fried white radish patty
芋头糕 Taro cake
肉圆 Taiwanese Meatballs
水晶饺 Pyramid dumplings
肉丸 Rice-meat dumplings
豆干 Dried tofu
其 他
当归鸭 Angelica duck
槟榔 Betel nut
火锅 Hot pot
在来呦，都是偶以前积的，好多专业词汇^_^!
餐饮专业用语/Terms组织结构图：Organization Chart
组织图表
前厅：Front of the House
前面房子(在英语中，房子也可用来指餐厅，餐厅的前面当然是前厅啰！)
后堂：Back of the House
后面房子(餐厅的后面当然是后堂啰！)
餐厅经理：Manager of The Restaurant
经理餐厅
部门经理：Department Head
部门头(部门的“头”就是部门经理)
餐饮部经理：Food and Beverage Manager
食物饮料经理
楼面员工：Floor Staff
楼面员工
领班：Captain
陆军的上尉(陆军上尉和餐厅领班的重量级差不多吧？)
主管：Supervisor
Super + Visor
超级的监督者(服务员的超级监督者就是主管啰！)
服务员：Waiter/Waitress
男服务员女服务员
调酒师：Bartender
Bar + Tender
酒吧看管者(看管酒吧的当然是调酒师啰！)
收银员：Cashier
Cash + ier
钱人(管钱的人肯定是收银啰！)
接待员：Receptionist
Reception + ist
接待人(负责接待的人)
厨师：Chef
冷菜厨师：Cold Chef
总厨：Head Chef
备菜员/切配员：The Prep Person
准备人(在厨房做准备工作的人)
勤杂工：Bus Boy
男孩(Bus常见的意思是“公共汽车”，但在美国，也指在餐厅打杂)
洗碗工：The Dishwasher
Dish + Wash + er
碗洗人(洗碗的人)
仓库保管员：The Steward
管理员(饭店只有仓库需要专门的管理员，所以把“仓库”省了)
2.情景英语/ Live English
服务员和老外客人一起手舞足蹈，就是搞不清对方想讲什么的情况在您的餐厅里也经常发生
吧？要去参加英语培训吧，又没有那么多的时间。那就从一点一滴开始，积累餐饮行业的实
用英语吧！
Yuck!
好难吃！
吃到很难吃的东西，老外的第一个反应就是yuck！或是It’s yuck!客人表达不满时，常常
把Yuck拖得长长的，听起来象yuuuuuuuuck。另外还有个词icky，也是难吃的意思，说的时
候也会被拖得很长，就象iiiiiiicky。
Yum!
真好吃！
跟Yuck的意思相反，客人尝到很美味的菜肴，会说Yum，表示他很喜欢。
Have you finished or still working on it?
您用完了，还是要继续用？
服务员收盘子时，要向客人询问是否已经用餐结束，征得客人同意后方可收拾餐桌。
Cream or sugar?
要奶精还是糖？
在客人点咖啡时，要向客人询问要加奶精还是加糖，因为有的客人可能不吃糖。客人如果回答“Yes”或“Please”，代表他两种都可以，如果他说：“I want it black.”代表客人喜欢清咖，既不放糖也不放奶精。
I have to avoid food containing fat/sugar.
我不吃含脂肪/糖的食物。
现在人们越来越重视食物的健康，有很多客人非常在意菜肴里是否含有高热量的脂肪和糖分，如果客人提出这样的要求，那么点菜人员就应当着重推荐健康的食品
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