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wawa1957316 发表于 2014-10-6 19:50

烤乳猪

本帖最后由 wawa1957316 于 2015-9-8 09:50 编辑

这周 REAL 又有乳猪肉卖，今天下班去买了两块，留着圣诞节吃（不是常有，看到就得买）。国庆外甥女回来，就没有买到 ，所以现在屯货{:5_310:}

推荐买来存放到圣诞节，比烤鸭方便。

本来方子想放特价信息后面的，但是特价有时间性，所以单独开帖子了。

言归正转，上方子：

乳猪五花肉 一 公斤，八角 5 粒，一小包甜面酱（亚店买的，内装 10 小包， 一小包35克），高度酒和盐少许，白糖 2 调羹，油 2 调羹（国人用来喝汤的 ），用食品袋装好，放冰箱冷藏 2 天（放食品袋是为了好翻个，且不占地方），期间翻几次个，使肉腌得均匀。

我的烤炉是能转的，一共看了三次时间，一次是 20 分钟，烤的时候不用再刷酱。

附注：
1.我的烤炉最高好像是 200 度，大家可以先试试 180 度烤20分钟，如果不糊就继续这个温度烤，要是温度高了，就适当降低温度。
2.早上烤好的时候，皮不是太脆，但也不像德国的烤肉，皮咬不动，倒是很香。然后剩下的半块第二天再烤20 分钟，皮就很脆了，点上白糖和甜面酱，和正宗的烤乳猪一个样。（大家可以试试早上烤好，下午吃之前再回炉烤一次，皮一定脆。我炸猪肉皮时，也是先用冷油煮晒干的猪肉皮，等等皮软起小泡后捞出，油再加高温，将煮过的肉皮放进去炸，马上就炸开起泡的））
3.肉腌一天也可以的，我是没时间烤，就在冰箱放了两天。
4.放油，是因为没放酱油，汁少，加油可以使肉都腌到（我平时炒肉，拌肉的时候不放姜酒的，就只是放酱油和油，肉一点都不腥）。



乳猪肉的牌子是： BECK.   有五花肉（便宜好吃)和一种是带脊椎骨的肉（贵）.

sammi_ww 发表于 2014-10-6 20:10

今天去REAL找了没找到啊！{:5_367:}斑斑能给个购买的图片吗？

xixi88162 发表于 2014-10-6 20:11

牛！

littleDou 发表于 2014-10-6 20:17

乳猪肉一般摆在哪里卖啊？包装什么的怎么认啊？

wawa1957316 发表于 2014-10-6 20:21

sammi_ww 发表于 2014-10-6 17:10
今天去REAL找了没找到啊！斑斑能给个购买的图片吗？

我们这里和贵的牛肉放一起的，旁边是腌好的排骨和肉。

wawa1957316 发表于 2014-10-6 20:27

littleDou 发表于 2014-10-6 17:17
乳猪肉一般摆在哪里卖啊？包装什么的怎么认啊？

上图片了。

阿卡0424 发表于 2014-10-6 21:08

感觉是你做的比较好吃

wawa1957316 发表于 2014-10-6 21:09

阿卡0424 发表于 2014-10-6 18:08
感觉是你做的比较好吃

是吗？{:5_319:}
你也试试。

阿卡0424 发表于 2014-10-6 21:14

只real卖吗？kaufland卖不

甜蜜小熊 发表于 2014-10-6 21:16

强！{:5_335:}

wawa1957316 发表于 2014-10-6 21:21

阿卡0424 发表于 2014-10-6 18:14
只real卖吗？kaufland卖不

广告上没看到。

诺 发表于 2014-10-6 21:38

不错.{:5_394:}

jjyy11 发表于 2014-10-6 21:49

你是用那个烤鸡的功能把，滚动的烤？

灵珠子 发表于 2014-10-6 21:52

{:5_347:}

wawa1957316 发表于 2014-10-6 22:07

jjyy11 发表于 2014-10-6 18:49
你是用那个烤鸡的功能把，滚动的烤？

是。

sammi_ww 发表于 2014-10-7 11:15

wawa1957316 发表于 2014-10-6 20:21
我们这里和贵的牛肉放一起的，旁边是腌好的排骨和肉。

谢谢斑斑，找去。。。。{:5_358:}

麻匪威士忌 发表于 2014-10-7 11:41

斑斑你太强大了，这个居然都能做出来！口水啊

chenxiaomu 发表于 2014-10-7 11:42

{:8_477:}

wawa1957316 发表于 2014-10-7 20:16

麻匪威士忌 发表于 2014-10-7 08:41
斑斑你太强大了，这个居然都能做出来！口水啊

你也能的。

麻匪威士忌 发表于 2014-10-7 20:54

wawa1957316 发表于 2014-10-7 20:16
你也能的。

我没有你那个能转的烤箱

加露玲 发表于 2014-10-7 22:27

俺明天就去real找找

wawa1957316 发表于 2014-10-7 22:47

麻匪威士忌 发表于 2014-10-7 17:54
我没有你那个能转的烤箱

普通的烤箱也行的，就是要勤翻动。

麻匪威士忌 发表于 2014-10-8 07:56

wawa1957316 发表于 2014-10-7 22:47
普通的烤箱也行的，就是要勤翻动。

好那我也打算圣诞节试试

wawa1957316 发表于 2014-10-8 12:37

麻匪威士忌 发表于 2014-10-8 04:56
好那我也打算圣诞节试试

那预祝你过一个好吃的圣诞{:5_310:}

duden 发表于 2014-10-8 20:17

wawa1957316 发表于 2014-10-8 12:37
那预祝你过一个好吃的圣诞

请教一下班班，如果皮烤硬了，怎么才能切得整齐呢

wawa1957316 发表于 2014-10-9 00:18

duden 发表于 2014-10-8 17:17
请教一下班班，如果皮烤硬了，怎么才能切得整齐呢

从痩肉处下刀，切到猪皮时再两手用力压刀，皮就断了。先切成条，再把肉侧着，从侧面下刀，（用剁的手式）下刀要快，皮不会碎。

wawa1957316 发表于 2014-10-9 00:19

麻匪威士忌 发表于 2014-10-8 04:56
好那我也打算圣诞节试试

现在先试一下，到圣诞就不会失手了，。

麻匪威士忌 发表于 2014-10-9 07:11

wawa1957316 发表于 2014-10-9 00:19
现在先试一下，到圣诞就不会失手了，。

恩恩 是的 周末去找找看那个肉 给老公看了他也说很诱人呢

skydeutschland 发表于 2014-10-10 18:04

今天买了, 这里的real竟然要8.99欧一公斤，带骨头和不带骨头一个价

wawa1957316 发表于 2014-10-10 19:33

skydeutschland 发表于 2014-10-10 15:04
今天买了, 这里的real竟然要8.99欧一公斤，带骨头和不带骨头一个价

我们这里，8.99 欧的不是五花肉，是背部的，属于大排，所以贵。五花肉schweinbauch 便宜。
明天不上班，准备再去买它四块{:5_310:}
你可以等有五花肉再买，圣诞前还会有的，留意一下就好。

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