烤乳猪

wawa1957316 · 发表于 2014-10-6 18:50

本帖最后由 wawa1957316 于 2015-9-8 09:50 编辑

这周 REAL 又有乳猪肉卖，今天下班去买了两块，留着圣诞节吃（不是常有，看到就得买）。国庆外甥女回来，就没有买到，所以现在屯货

推荐买来存放到圣诞节，比烤鸭方便。

本来方子想放特价信息后面的，但是特价有时间性，所以单独开帖子了。

言归正转，上方子：

乳猪五花肉一公斤，  八角 5 粒，一小包甜面酱（亚店买的，内装 10 小包，一小包35克），高度酒和盐少许，白糖 2 调羹，油 2 调羹（国人用来喝汤的），用食品袋装好，放冰箱冷藏 2 天（放食品袋是为了好翻个，且不占地方），期间翻几次个，使肉腌得均匀。

我的烤炉是能转的，一共看了三次时间，一次是 20 分钟，烤的时候不用再刷酱。

附注：
1.  我的烤炉最高好像是 200 度，大家可以先试试 180 度烤20分钟，如果不糊就继续这个温度烤，要是温度高了，就适当降低温度。
2.  早上烤好的时候，皮不是太脆，但也不像德国的烤肉，皮咬不动，倒是很香。然后剩下的半块第二天再烤20 分钟，皮就很脆了，点上白糖和甜面酱，和正宗的烤乳猪一个样。（大家可以试试早上烤好，下午吃之前再回炉烤一次，皮一定脆。我炸猪肉皮时，也是先用冷油煮晒干的猪肉皮，等等皮软起小泡后捞出，油再加高温，将煮过的肉皮放进去炸，马上就炸开起泡的））
3.  肉腌一天也可以的，我是没时间烤，就在冰箱放了两天。
4.  放油，是因为没放酱油，汁少，加油可以使肉都腌到（我平时炒肉，拌肉的时候不放姜酒的，就只是放酱油和油，肉一点都不腥）。

乳猪肉的牌子是： BECK. 有五花肉（便宜好吃)和一种是带脊椎骨的肉（贵）.

sammi_ww · 发表于 2014-10-6 19:10

今天去REAL找了没找到啊！

斑斑能给个购买的图片吗？

xixi88162 · 发表于 2014-10-6 19:11

牛！

littleDou · 发表于 2014-10-6 19:17

乳猪肉一般摆在哪里卖啊？包装什么的怎么认啊？

wawa1957316 · 发表于 2014-10-6 19:21

sammi_ww 发表于 2014-10-6 17:10
今天去REAL找了没找到啊！斑斑能给个购买的图片吗？

我们这里和贵的牛肉放一起的，旁边是腌好的排骨和肉。

wawa1957316 · 发表于 2014-10-6 19:27

littleDou 发表于 2014-10-6 17:17
乳猪肉一般摆在哪里卖啊？包装什么的怎么认啊？

上图片了。

阿卡0424 · 发表于 2014-10-6 20:08

感觉是你做的比较好吃

wawa1957316 · 发表于 2014-10-6 20:09

阿卡0424 发表于 2014-10-6 18:08
感觉是你做的比较好吃

是吗？

你也试试。

阿卡0424 · 发表于 2014-10-6 20:14

只real卖吗？kaufland卖不

甜蜜小熊 · 发表于 2014-10-6 20:16

强！

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