再來兩個鐵鍋。
我把所有的不粘鍋都清除出了我的廚房，那個塗層很容易壞，壞了後我搞不清是否有損健康，所以乾脆不用，但是我還是得找個能不怎麼粘的鍋。上次去臺灣，看到高記鐵鍋生煎的那個小鐵鍋很是心水，回來德國就在Amazon上尋到這個De Buyer的純鐵鍋，準備專門做生煎這些，後來發現這鍋做Paella及煎牛排也一流，價格又很有優勢，不像酷彩，Staub那些動不動就上百。煎豆腐，貼餅子也不錯。 還有一個是酷彩26厘米的扁平燉鍋。有段時間網上流行用這鍋做無水蒸，看著真眼饞，所以也跟風買了一個回來，真不錯，外形漂亮，即可以當鍋又可以當盤這個上桌，無水蒸的效果也很贊。買回來就用它做了剁椒蒸魚柳和泰式蒸魚，都沒有用水，一個是鋪了白菜做底，中間放粉絲，最上面放魚柳，再鋪上自己做的剁椒，蓋上蓋，大火五分鐘，小火三分鐘，關火悶三分鐘就好了，好吃極了。泰式蒸魚就是下面墊了香芒段，青檸片，沒有放水，如法炮製，也成功。 這鍋做面燉飯也都超棒。
它家的锅超好用
尤其是养护得当的前提下
但是拿来和LC或者Staub的比有失偏颇
上了一层搪瓷的目的不仅仅是预防生锈 方便保养
还可以煮酸性食物
这个de buyer的锅就差强人意了
（除非是完全把patina养出来了才能短暂煮酸性食物） 葱白小小 发表于 2014-10-26 10:19
它家的锅超好用
尤其是养护得当的前提下
看見我寫了是專門拿來做生煎的了嗎？ Akim 发表于 2014-10-26 10:54
看見我寫了是專門拿來做生煎的了嗎？
看见了
也看见后面那句
後來發現這鍋做Paella及煎牛排也一流，價格又很有優勢，不像酷彩，Staub那些動不動就上百。
所以才有这样的回复
de buyer这类铁锅的养护在达到一定程度前
需要注意的事项远超于LC和Staub
所以才有这样的补充回复
要是让你不舒服了
在这里道歉 楼主家伙食真不错啊！{:5_335:} 葱白小小 发表于 2014-10-26 11:32
看见了
也看见后面那句
不用道歉，就是個帖子，沒那麼嚴重，本來就是來找樂的，我過過發帖的癮，也能讓各位覺得好看就行。 请问楼主，剁椒蒸鱼里的白菜是生着放进去还是先煮熟了的？