萍聚 › 婚姻家庭 › 还有比印度Basmatireis更好吃的米吗？见多识广的大家能推荐吗？

Anonymous 发表于 2015-2-2 14:08

还有比印度Basmatireis更好吃的米吗？见多识广的大家能推荐吗？

本帖最后由 匿名 于 2015-2-5 18:05 编辑

目前为止，本人吃过最好吃的米是这种米，比泰国茉莉香米好吃。素来不喜欢支链淀粉含量高的粳米，比如东北大米。只喜欢直链淀粉和蛋白质含量高的松松散散的籼米，求米达人们推荐一下，你们吃过的更好吃的籼米吧。

蟹肉 发表于 2018-9-3 01:01

印度超市和阿拉伯超市的 Basmati 大米最好,

颗粒很长很长,蒸出来颗粒很大很大.

littletra2 发表于 2015-2-6 11:32

其实就是个人口味问题，小时候吃什么样的米长大的，现在就爱吃哪种，因为习惯了。俺是北方人，就爱吃东北米。德国面包很好吃，再好吃也没有中国馒头好吃！

乐水鸣佩环 发表于 2015-2-2 14:37

吃不习惯印度米

Jackfrucht 发表于 2015-2-5 15:55

刚买了一袋lz说的印度米，还没吃呢。怎么煮印度米好吃？

Anonymous 发表于 2015-2-5 17:38

Jackfrucht 发表于 2015-2-5 14:55
刚买了一袋lz说的印度米，还没吃呢。怎么煮印度米好吃？

这个籼米因为含淀粉少，所以不吃水，煮的时候只放1.2倍到1.5倍的水即可，放多了就成了稀饭了。

soony 发表于 2015-2-5 18:01

lz颠三倒四的，东北大米淀粉含量高？你说的松散的米才是淀粉含量高好不好。

Anonymous 发表于 2015-2-5 18:12

本帖最后由 匿名 于 2015-2-5 17:57 编辑

soony 发表于 2015-2-5 17:01
lz颠三倒四的，东北大米淀粉含量高？你说的松散的米才是淀粉含量高好不好。

    现在来谈谈食品中的淀粉与GI值（升糖指数）的关系。

普通大米中直链淀粉占17%-25％，而糯米中直链淀粉占2%-3%，绝大部分为支链淀粉，占97％以上。一般认为，直链淀粉的消化速度比支链淀粉稍慢，直链淀粉含量高的粮食，通常血糖反应会低于支链淀粉高的品种。可能的原因在于，直链淀粉分子间的结构较紧密，烹煮时难以分解开，消化过程中与淀粉酶接触较少。相反，由于支链淀粉分支状结构较多，更松散，易吸水，与淀粉酶接触面积更大，所以能较快被分解。另外，直链淀粉和支链淀粉在经过烹煮后会发生糊化。在同样的烹煮条件下，直链淀粉的糊化程度低于支链淀粉，不易将其淀粉粒分散于水中，也不易被淀粉酶所消化。

灿米质较疏松，淀粉中含直链淀粉多，故米饭胀性大、粘性差，较易消化吸收。粳米质较紧密，含支链淀粉多，故米饭胀性小、粘性大，食味比灿米好，但较灿米难消化。糯米的支链淀粉含量很高，被淀粉酶分解消化的速度较快，因此，升血糖效应较高。故此，糯米这种高GI值的食物，糖尿病病人还是少吃为妙。直链淀粉比支链淀粉的血糖指数更低。因为直链淀粉含有更少的水分子，缠绕更紧，消化时间更慢。而支链淀粉的分子更为开放，易于水解。

你可要看清楚了，先搞懂粳米和籼米的直链淀粉和支链淀粉含量的不同，别自己脑洞开大了，胡说八道的。
而且我仅仅说的是印度巴斯玛滴香米这一种籼米 没说其他籼米 百度百科说 这种米淀粉含量比其他米少一半
做法

1、将印度巴斯马蒂香米放入电饭锅后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）

2、在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。

3、煮熟后的米饭干爽且颗粒分明，搭配咖喱及其他酱汁一起食用风味尤佳。

营养价值

营养价值高，含丰富的维他命B和纤维素，淀粉质却较一般白米少近一半，如未经打磨的糙米的蛋白质和纤维更丰富，是优秀的健康食品。

悠悠闲人 发表于 2015-2-5 18:32

我怎么觉得是糯米吃多了不好消化呢？可能是煮成糊糊了？

Anonymous 发表于 2015-2-5 18:54

悠悠闲人 发表于 2015-2-5 17:32
我怎么觉得是糯米吃多了不好消化呢？可能是煮成糊糊了？

因为糯米比粳米和籼米含有更多的支链淀粉 而支链淀粉越多 黏性糊化度越高 越不好笑话 三者支链淀粉含量从高到低排列 糯米大于粳米大于籼米

simmy2001 发表于 2015-2-5 19:45

求包养 发表于 2015-2-5 19:59

棒子大米好吃

匿了{:5_360:}

chocomoo 发表于 2015-2-5 20:19

刚好相反，我最爱东北大米，糯糯的，香香的

好名字都 发表于 2015-2-5 20:41

日本的做寿司的米

deutschleute 发表于 2015-2-5 21:40

deutour 发表于 2015-2-5 23:22

就我喜欢吃泰国米吗{:5_334:}

cr2f 发表于 2015-2-5 23:26

好像南方人爱吃那种松松散散的米，北方人更爱比较糯比较甜的米。寿司米我觉得很好吃

uiaxm 发表于 2015-2-6 06:19

一直都吃印度这种大米.

这辈子感觉 最难吃的 就是 北方地区的大米,   特别是 东北, 韩国,日本等北方地区.

Yvonne_fr 发表于 2015-2-6 10:05

simmy2001 发表于 2015-2-5 18:45


我家就吃这个米，是我目前吃过最好吃的米{:8_477:}

抓紧时间 发表于 2015-2-6 11:03

这米不好吃的，除非没吃过好米

白雪灯笼 发表于 2015-2-6 11:14

这也要匿名啊？

我们常吃泰国米，日本的试过，觉得没有特殊的好吃点，也许得买个日本的最新科技电饭煲？

月轮穿沼水无痕 发表于 2015-2-6 11:19

只喜欢东北米，又香又糯。

清丽脱俗 发表于 2015-2-6 12:04

CHINA RESTAURANT REIS, TENGELMANN 红色包装，比BA米贵和好吃。

Jackfrucht 发表于 2015-2-6 12:31

我也北方人，习惯吃东北大米。发现问题吃完血糖飙升，容易犯困，而且体重也居高不下来

zhangxiaoling 发表于 2015-2-7 18:39

Jackfrucht 发表于 2015-2-6 12:31
我也北方人，习惯吃东北大米。发现问题吃完血糖飙升，容易犯困，而且体重也居高不下来

吃东北大米发胖？我老公就是吃东北大米长大的，可他真心不胖，偏瘦。

zhangxiaoling 发表于 2015-2-7 18:40

我爱吃泰国香米。什么都不配，干吃都能吃小半碗。哪怕是配着辣酱也能吃一大碗。

R211 发表于 2015-2-7 19:23

东北大米是一年一季稻，像小火慢炖般的醇厚，南方的米是2年3季，生长期短，味道要清薄。楼上有人说的对，从小吃哪里米长大的，就觉得那儿的米好吃。

老太爷2008 发表于 2015-2-7 19:33

东北虎林大米
响水大米
安徽白湖软香米
日本越光米

微笑的鱼 发表于 2015-2-8 00:55

求包养 发表于 2015-2-5 18:59
棒子大米好吃

匿了

天哪！你咋不求包养了？你自毁队形啊{:5_387:}

uiaxm 发表于 2015-3-7 16:26

楼主能交个朋友吗?

你是我的知音

fusion 发表于 2015-3-7 19:54

deutour 发表于 2015-2-5 22:22
就我喜欢吃泰国米吗

我也喜欢，应该说我不太喜欢吃米，泰国米除外

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