金叶子
发表于 2016-5-15 22:28
酸辣粉
魅✿蕊公主
材料
酸菜、生姜、葱花、
花生米、盐巴、醋、粉条
做法
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面
和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，
一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
金叶子
发表于 2016-5-15 22:32
美味红烧肉
猪猪圆
材料
五花猪肉450克，
大葱1根，姜片5片，八角4颗，
调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，
生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法
准备工作：
猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，
当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
小诀窍
1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，
而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。
在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，
要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。
我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，
以免把汤汁收的太干，就剩下油了，
见着冒泡泡的时侯，再翻炒
几下就可以了。
香约如梦
发表于 2016-5-16 15:20
香约如梦
发表于 2016-5-16 15:21
香约如梦
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Chanell
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Chanell
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兔窝储蓄银行
发表于 2016-5-16 23:59
兔窝储蓄银行
发表于 2016-5-17 00:00