蜜样儿猫咪
发表于 2015-3-20 19:06
蜜样儿猫咪
发表于 2015-3-20 19:18
拔丝红薯 百分百成功的独家窍门
拔丝红薯 （百分百成功的独家窍门以及失败的总结）
原料：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml(实耗不多）
做法：
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水
私家小窍门：
1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次
2、用不粘锅熬糖，更容易操作一些
3、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握
4、一定加少许的醋，我不知道为什么，我家太后就是这么告诉我的，大厨师的独家秘笈，也许是因为醋发挥快吧，成品没有酸味
5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害
6、趁热吃哈，地球人都知道的~~~记得蘸点凉水，别为了吃个拔丝，把镶的牙拽下来
直播图来了，初九那天自己一人在家无聊的产物，第一次失败了，打电话给太后，
太后说加点醋用油熬，熬到糖红色再放地瓜，有大厨指导果然成功了。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http://img3.douban.com/view/note/large/public/p238934936-35.jpg&imgrefurl=http://site.douban.com/120515/widget/notes/3720666/note/238934936/&h=400&w=600&tbnid=BpOxpWGRbi65iM:&zoom=1&tbnh=120&tbnw=180&usg=__6KDEBC8Tht53SAkq30uSqMe8x1s=&docid=cxP8tBoxwcRVUM&sa=X&ei=bmEMVb_iBY3Watv8gLgE&ved=0CC0Q9QEwAw
蜜样儿猫咪
发表于 2015-3-20 19:18
拔丝苹果
蜜样儿猫咪
发表于 2015-3-20 19:19
拔丝香蕉
诺
发表于 2015-3-20 19:29
诺
发表于 2015-3-20 19:29
诺
发表于 2015-3-20 19:30
诺
发表于 2015-3-20 19:30
诺
发表于 2015-3-20 19:31
诺
发表于 2015-3-20 19:31