蜜样儿猫咪
发表于 2015-5-24 19:36
蜜样儿猫咪
发表于 2015-5-24 19:36
青笋桃仁
蜜样儿猫咪
发表于 2015-5-24 19:38
龙皇大鲍翅
墨丽伊人
发表于 2015-5-25 13:59
墨丽伊人
发表于 2015-5-25 14:00
香约如梦
发表于 2015-5-25 15:58
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 17:38
香约如梦 发表于 2015-5-25 15:58
诱人的彩糖！{:4_295:}
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 17:46
浙菜 炒米粉的做法
【特点】
质地软嫩,滋味鲜美
材料:
草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,
米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片
调味料:
虾米30克,栗子3个,红葱头6个,
大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,
咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2. 鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许
【制作过程】
1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。
2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。
煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。
3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，
最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.miaoweixuan.com%2Fuploads%2Fallimg%2F081115%2F1730380.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.miaoweixuan.com%2Fcaipu%2Fgdcp%2Fzj%2F158353.html&h=525&w=700&tbnid=voKLrXjlAblNcM%3A&zoom=1&docid=eh9j1_e_kqt93M&ei=TUJjVbu1LYHwUqeZgfgK&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=734&page=1&start=0&ndsp=41&ved=0CCQQrQMwAQ
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 17:48
台式炒米粉
材料：
乾米粉400g，去皮五花肉150g，蝦米2大匙，
乾香菇5朵，紅蔥酥 2大匙，高麗菜450g，胡蘿蔔75g。
調味料：
醬油4大匙，烏醋2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，
白胡椒粉半小匙，米酒1大匙，高湯200 ml，水200 ml。
做法：
1. 香菇泡軟，切細條；高麗菜、胡蘿蔔切絲；蝦米浸水泡軟；五花肉切成薄的小方片。
2. 燒開一鍋水，加入1大匙油，放入米粉汆燙，然後撈出瀝乾，放在一個大盆裡，加蓋靜置。
3. 炒鍋裡加熱1大匙油，放入五花肉翻炒，等肉片有點焦黃、
且出油的時候，放入蝦米、香菇和紅蔥酥拌炒至蝦米散出香氣，
接著放入胡蘿蔔絲拌炒，炒熟後，放入高麗菜絲繼續炒至高麗菜塌軟，
將所有調味料入鍋炒勻。
4. 從盆裡取出米粉，用刀交叉大切兩刀
（就像切蛋糕那樣，切成四個扇形），入鍋與配料翻炒均勻即可。
愛廚注：
1. )汆燙時加點油可以滋潤米粉。切記汆燙之後不能過冷水，
否則米粉會立刻吸飽冷水，就吃不進調味料了，炒出來的米粉不易入味。
米粉一燙好就取出加蓋燜，可以利用餘熱把米粉燜透，所以燙水的時候不要煮太久，
感覺米粉顏色變成半透明、有點膨脹即可。
2. )配料部份可以自行依喜好變化，這裡用的是台式炒米粉常見的組合。
除此之外，也可以加綠豆芽、韭菜、蔥段。
3.) 烏醋不可用其他酸味強烈的黑醋取代。
台灣菜用的烏醋是微甜帶酸的綜合食用醋，吃起來比較不酸，
所以加了之後，炒出來的米粉其實吃不太出酸味的，放烏醋主要是為了提味。
4.) 高麗菜就是cabbage，海外的朋友可以在中國超市買到，就叫台灣高麗菜。
5. )炒米粉的時候，高麗菜切成片狀或絲狀都可以，市售炒米粉為了節省時間，大多撕成片狀。
豬肉部分，除了去皮五花肉，也可以用切絲的瘦肉，假如用瘦肉，
要注意下鍋的時間與火候。我個人比較偏好去皮五花肉，
把豬油煸出之後再炒其他配料，肉香味就會更濃郁。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.euphocafe.com%2Frecipe%2Frecipe_images%2F379_1_L.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.euphocafe.com%2Frecipe%2Frecipe.asp%3Frid%3D379&h=464&w=650&tbnid=S6HCtB0wvW0oSM%3A&zoom=1&docid=mBYMeGorEObvoM&ei=TUJjVbu1LYHwUqeZgfgK&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=2044&page=1&start=0&ndsp=41&ved=0CCcQrQMwAg
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 17:51
星洲炒米粉
static/image/hrline/5.gif
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 17:56
本帖最后由 美丽的心情～ 于 2015-5-25 17:58 编辑
豆浆炒米粉{:4_293:}
本文标签： 莆田美食
原料:
调料和配料:酱油少许,味精少许,炸好的花生米1两,绿豆芽1两,葱油少许,生油少许
主料:兴化米粉一片，豆浆两斤
制作:
豆浆烧开后放入米粉(不要太久一分钟左右,看自己的火而定)捞起，炒锅烧热放入生油(不要多哦,要不就不好吃了)，先倒入豆芽炒两下加入酱油、味精，再下捞好的米粉翻炒均匀，加入葱油拌匀，装盘洒上花生米即可，合着豆浆一起上桌。
豆浆炒在莆田市区的具体地址：
区府路（筱塘北街）国家安全局旁边（在那边吃绝对安全）：这家是最经常去吃的地方，因为里家比较近，味道也很不错！
建设路图书馆门口，这一家做了很久了，02年刚来莆田的时候就和女朋友去吃过了！这家跟上面那家味道什么的都差不多！
建设路原教育局对面：涵江特色豆浆炒，没吃过涵江的，所以不知道算不算是正宗的涵江特色，但个人认为这家味道不如上面两家！
最近后一家是观桥豆浆炒，这家生意最好了，当然味道也最好，价格也是最贵的。地址在：观桥万家惠后面！
金桥豆浆炒，东大路新桥小区，味道还行，只是颜色不太好，有点乱，挺香的。
static/image/hrline/1.gif
每天早上，居住在涵江城区的人们大多喜欢到涵江前街或区府路的豆浆炒米粉店里吃早餐，经济可口的“豆浆炒”成为许多人开启美好一天的头道佳肴。
为什么豆浆炒米粉能受到大家的喜欢呢，这当然有它选料和制作的独特之处了。豆浆炒米粉是由纯正豆浆、兴化米粉、鸡蛋为主要原料，当然也可以放一些豆芽、炒花生、酸菜等其它的辅料。在选料上有一些讲究，如：米粉要选细而白的，炒熟后才能既松而软；花生仁要炒熟碾碎，葱要切成“葱珠”。在制作上，准备好选料和糖，酱油，味精，葱等调味品后就可以开始煮了。首先，打两个鸡蛋煎熟后倒入碗中备用。然后，将适量的豆浆倒入锅中，加少许糖，烧开，涵江前街的豆浆炒米粉是我市比较有名气的小店，店家用饱满的黄豆磨成的豆汁不渗水份，有股特纯特浓的味道。接着，把兴化米粉和豆芽放入烧开的豆浆中烫熟。兴化米粉，自北宋以来，一直是兴化著名的特产，是用特等大米精制而成，条细如丝，洁白如银，质佳味美，富于韧性，具有独特的地方风味。兴化米粉的特性是吸水及易熟，所以，只要将米粉在烧开的豆浆中浸湿即可开小火。趁米粉未吸干豆浆时在豆浆内倒入煎好的鸡蛋，酱油和味精翻炒一会儿，最后，洒上葱茉、炒花生和酸菜，这样，一盘色、香、味俱全的豆浆炒米粉就做好了。
光吃米粉较干，食用时也可搭配喝豆浆。
所以，一碗豆浆炒米粉，加一碗豆浆是标准吃法。
吴美琳
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.ptwhw.com%2Fcontent%2Fuploadfile%2F201207%2Ff3ccdd27d2000e3f9255a7e3e2c4880020120705082153.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.ptwhw.com%2F%3Fpost%3D3778&h=389&w=591&tbnid=WVemgy6KUEmAFM%3A&zoom=1&docid=SW8rFzj2BsldRM&ei=TUJjVbu1LYHwUqeZgfgK&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=684&page=1&start=0&ndsp=41&ved=0CIABEK0DMB4
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 17:59
勝意食館 - 家鄉炒米粉
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 18:01
【采秀私房菜】香酥Q嫩的樱花虾炒米粉
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 18:08
{食譜} 台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步
7Headlines facebook
IMG_6855
{ 台式炒米粉}
久了沒有回台灣滿腦子想的都是台灣的小吃:P 我每次回台灣必吃的清單裡一定有炒米粉, 呵呵呵.在多倫多雖然也吃的到, 但是畢竟沒有像在台灣出門就有那麼方便阿, 今天就心血來潮想說還是自己做好了, 也比較真材實料一些啦~ 於是找了阿基師的食譜再把它改成懶人版的, 還順便學了阿基師的炒米粉小撇步, 果然炒出來的米粉又Q又彈,而且有滿滿的台灣味阿! X”D 真是好幸福又好滿足歐~~
需要的食材(4人份)
米粉 6把
紅蘿蔔 1/2棵 (約1.5杯)
高麗菜 1/4棵 (約2杯)
高湯 2杯
蝦米,油蔥酥,油蒜酥 各1.5大匙
芹菜 2隻
香菇 6~8朵
豬里肌肉 700克
<醃肉料>
太白粉白胡椒米酒 適量
食材選購TIPS
油蒜酥是為了增添香味,
但其實油蔥酥就已經很香了, 所以油蒜酥可用可不用
做法
1.香菇,高麗菜, 紅蘿蔔切絲.
芹菜切末. 肉切絲, 用醃料抓一抓備用.
2. 先處理米粉, 大火燒熱水並加少許沙拉油,
把米粉下水燙1-1.5分鐘, 撈起瀝乾水, 用剪刀剪成適當的長度,
蓋上蓋子讓米粉悶一下, 這是阿基師教的歐!! 這樣米粉才會Q啦!
3. 鍋子大火熱油,
依序下蝦米香菇和紅蘿蔔絲,炒至紅蘿蔔7分熟
4. 下肉絲, 炒至約7分熟, 接著放油蔥酥和油蒜酥
( 太早放了炒過頭會苦, 這個時候放剛剛好) 拌炒均勻
5. 下高麗菜絲,
拌炒至菜變軟甜味才出得來, 然後放芹菜末
6. 加高湯, 湯滾後放粉絲,
轉小火拌炒至收乾湯汁(粉絲會吸水吸得很快), 起鍋前用鹽和白胡椒粉調味
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 18:16
衡 五 五彩炒米粉的做法
来源：林露佳
摘要： 五彩炒米粉怎么做？五彩炒米粉的做法分享～
如果你每天的餐桌上都“五彩缤纷”，就可以做到营养均衡。
饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。
如果你每天的餐桌上都“五彩缤纷”，就可以做到营养均衡。
这样既不会发生营养不良，又不至于营养过剩
而诱发高血脂等“现代文明病”。
这道五彩炒米粉色彩丰富，五色俱全，营养全面，适合2岁以上宝宝食用～
材料：
青椒、胡萝卜、香菇（干）、洋葱，瘦肉，米粉，
调料：
蛋白，淀粉、盐，白糖，酱油，油各适量
做法：
1、瘦肉切丝，加适量蛋白和淀粉，少许盐腌制备用。
香菇用大概70度温水泡发备用。
2、青椒，胡萝卜，香菇，洋葱切丝备用。
3、米粉入沸水中煮熟，过凉水沥干。
4、热锅入油，下洋葱炒香，
加入青椒，胡萝卜，香菇炒至将熟，
放入肉丝略炒，再加入米粉翻炒均匀，
加入调料调味即可。
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 18:18
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 18:19
三鲜炒米粉
static/image/hrline/line6.png
食材： 细米粉 100g 鳗鱼干 50g 中海虾干 30g 鸡蛋 1只 韭菜 30g 绿豆芽 30g 香葱 1棵
调料： 生抽 1汤匙（15ml） 绍兴黄酒 1汤匙（15ml） 盐、白砂糖 各1茶匙（5g） 油 2汤匙（30ml）
做法
细米粉放入冷水中浸泡10分钟，使其软化。 鳗鱼干和中海虾干放入热水中浸泡10分钟，取出后将鳗鱼干切成0.3cm粗细的细丝。中海虾干沥干水分备用。 鸡蛋磕入碗中并打散。香葱和韭菜分别洗净切段。绿豆芽择去根部，洗净备用。 中火加热炒锅中的油至7成热，倒入蛋液并快速地用锅铲划散，待蛋液全部凝固后盛出备用。 用大火加热锅中剩余的油至6成热，放入香葱段、鳗鱼干丝、中海虾干煸炒出香味，放入米粉翻炒，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒均匀。 锅中加入韭菜段、绿豆芽翻炒均匀，加入鸡蛋再次翻炒，出锅前调入盐翻炒均匀即可上桌。
贴士
筷子的妙用：炒米粉是个体力活，过程中要不停地翻炒，用锅铲其实并不是个好选择，翻炒时费力而且米粉会坨在一起，所以这时候用长筷子不停翻炒并把米粉挑起抖开是高手的秘诀。 火候的掌握：米粉在制作时就已经熟化了，所以不必担心炒不熟，但米粉炒焦一点会让香味更加浓郁，口感也更有趣味，所以不妨用大火猛炒。 鳗鱼干是海鳗宰杀后日晒成的鱼干，虽是干货产品，但并不是完全干燥的，能闻到扑鼻的鲜香。除了可以制作这道炒米粉外，还可以与蔬菜炒在一起，或者单独蒸制成菜肴。 海虾干就是原只海虾晾晒的干货，香味浓、口感韧，除了可以制作这道炒米粉外，还可以用来煮汤。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.4738.com%2Fuploads%2Fallimg%2F101229%2F12051Q422-0.JPG&imgrefurl=http%3A%2F%2Fhealthy.4738.com%2F20101229%2F117975.html&h=1225&w=816&tbnid=SL6OhqlG5oeI-M%3A&zoom=1&docid=nZ1C7ne24R9I2M&ei=wEdjVfOfLMuLsAGNhYCwDQ&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=509&page=3&start=81&ndsp=40&ved=0CL0CEK0DMF0
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 18:21
吉水炒米粉
久负盛名的吉水米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是吉水人喜欢的辣椒粉和萝卜干。早点尝一下美味可口的米粉，也会让您一天回味无穷。
http://www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fshop.bytravel.cn%2Fimages%2Fhead%2F17412.gif&imgrefurl=http%3A%2F%2Fshop.bytravel.cn%2Fproduce2%2F54096C3470927C737C89.html&h=426&w=500&tbnid=VmwSoOqNGLi3-M%3A&zoom=1&docid=g1SP1KjOLmKLLM&ei=RkpjVY-II8nWU7L1gMgE&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=656&page=3&start=81&ndsp=40&ved=0CCkQrQMwDDhk
美丽的心情～
发表于 2015-5-25 18:23
三丝炒米粉
港式小吃
Chanell
发表于 2015-5-25 18:32
美丽的心情～ 发表于 2015-5-25 18:01
【采秀私房菜】香酥Q嫩的樱花虾炒米粉
口水ing{:5_360:}
诗雨
发表于 2015-5-25 20:16
比荤更美味的素食
槟城福建虾面 （素）
HOKKIEN MEE (福建面）这是道地槟城人从小吃到大的食物。
外地人就称它为槟城福建虾面，如果你在KL叫福建面，
捧到你面前的是一盘炒黄面，
那就是槟城人所谓的福建炒（HOKKIENCHAR).
槟城福建虾面已经是槟城的美食代表之一了，是游客必尝的美食。
所以无论你是土生土长的槟城素食者或素食游客，
还是你想试试无肉无虾的福建虾面。
可以来试试香云的素食福建虾面，
虽然没有用鲜虾熬煮的汤汁，
但却有槟城福建虾面应有的海鲜味。
诗雨
发表于 2015-5-25 20:18
五香卤面 （素）
五香卤面，槟城美食的另一种特色，
由老板娘秘制配方卤汁，汤底香味四溢，
五香卤汁浓稠，加上酸香的萝卜蓉，
两者的味道互相呼应，面条和米粉融合
五香卤汁的美味精髓，
面条一入口即感受到其香味，
直呼一级棒！
一碗齿颊留香的五香卤面，
叫人回味无穷。
诗雨
发表于 2015-5-25 20:19
椰槳饭 （素）
在香云素食坊同样的你也可以找到最具特色的东南亚米饭料理，
也是马来西亚国宝级的美食之一椰浆饭 NASI LEMAK.
香喷喷的椰浆饭淋上特制的咖哩酱汁，就是天造地和的搭配，
很多顾客都吃上瘾，也是香云素食坊必吃餐点之一，
如果你还没试过，就赶快来香云素食坊挑战你的味蕾。
诗雨
发表于 2015-5-25 20:20
猪肠粉 （素）
槟城虾膏猪肠粉，
很多外地人来到槟城都会一尝这道槟城特色小点。
但素食的猪肠粉怎么会有虾膏的味道呢？
厨艺高超的店家，
化腐朽为神奇的厨艺把这道素食猪肠粉和荤食的没什么两样。
秘制的酱料和辣酱 ，肠粉香软Q滑撒上香香的芝麻粒，
让你停不了口的素食猪肠粉。
诗雨
发表于 2015-5-25 20:22
槟城咖哩面 （素）
槟城咖哩面就是外地人所称的咖哩叻沙 Curry Laksa
这款充满椰浆香味的咖哩面是出自槟城，
烹调结合了本地的香料和中华料理，
精湛的厨艺加上本地香料的加持，
熬煮的咖哩汤底充分发挥出香料和椰浆的搭配。
面条和米粉吸收了香浓的咖哩汤汁，
啖啖都是浓郁的南洋香味，
香云素食坊的咖哩面是最热门的餐食之一，
早起的鸟儿有虫吃，
想吃这碗热辣辣香浓咖哩面
就要早点来哦！
诗雨
发表于 2015-5-25 20:23
粿汁 Kueh Chap （素）
粿汁是潮汕小吃之一，
这里的素食粿汁无论是卖相或者是味道
都深深的吸引这里的老饕。
香气四溢的浅棕色卤汁配上卤得够香够味的五香豆腐和素料，
吃饱也喝完热汤，那种暖意带到全身的舒服感觉，
口中还留着淡淡的香气，
真是人生一大享受。
诗雨
发表于 2015-5-25 20:26
素食乌冬面
乌冬面 （UDON), 又称乌龙面，
是一种源自日本以小麦为原材料的面条。
香云素食坊附近有VISTANA HOTEL 和 B-SUITE HOTEL,
吸引了不少外国游客来这里，包括来自日本和韩国的游客，
所以店家推出素食乌冬面，以迎合这些游客的口味。
卖相鲜丽诱人，味鲜汤醇，
所以也深受本地食客的青睐。
诗雨
发表于 2015-5-25 20:28
香云药材面
药材汤是华人传统药膳里
常出现的养生汤料，
一碗香浓四溢的药材面
可以让顾客医好五脏庙之余，
还可以达到养生的功效，
所以适合生活忙碌的现代人.
诗雨
发表于 2015-5-25 20:29
槟城亚叁叻沙
叻沙是源自马来西亚的峇峇娘惹文化食物，
经槟城人的改良另创的槟城亚叁叻沙，现已风靡全球。
对游客来说是一道异国风情的美食，
可能一开始会感觉味道有异，但一试难忘，这味道就永远留在记忆中。
槟城亚叁叻沙（Penang Asam Laksa）
是很多老饕都喜爱的面食之一，
因为材料及配料繁多，需要较长的时间准备，
所以这道槟城美食就要等10am后才能品尝到。
因为店家把素食亚叁叻沙和荤食的版本，煮得味妙维俏，
无论味道或卖相都能和荤食的ASAM LAKSA 较量。
这个素版本的槟城亚叁叻沙还很适合一些需要戒口的顾客，
让这些戒口已久的顾客一尝思念已久的味道。
诗雨
发表于 2015-5-25 20:30
炒河粉（素）
槟城的炒河粉，有些人称为炒大板或炒鸳鸯。
这种大片的河粉也是槟城独有的特色，
在其他地区鲜少看到这类似的大片河粉，
河粉在其他地区都是条状，类似粿条或者板条。
所以槟城的炒河粉，蛮考厨师的功夫，也比较有口感和嚼劲。
香云素食坊的炒河粉，没有所谓的那种“素”味，
而让食客所尝到的是中华料理应有的“锅气”，
“锅气”香滑的河粉配上美味的献汁，
无肉无虾的炒河粉也可以很美味可口的。