zmk 发表于 2003-3-12 16:20

我最爱吃的腌鸡蛋！

怎么做？:D :D

h113k 发表于 2003-3-12 16:26

我只会做茶叶蛋

musicbug 发表于 2003-3-12 16:30

红皮鸡蛋洗净，开水晾凉，加盐。放入2周或者更久既可以吃。也出油。。

小麦 发表于 2003-3-12 19:17

白壳鸡蛋也可以，
盐开水要饱和，
鸡蛋洗干净，在酒里过一下，再放到盐开水里
密封，阴凉处，大概要30-40天才出油。

天蝎公主 发表于 2003-3-12 20:04

我的鸡蛋已经腌了半个月了，好希望成功啊:p

live 发表于 2003-3-12 20:08

腌了3次，30多个，只成功了2到3个（出了一点油）不知道为什么，腌到黄和白分不清楚了。
惨！:mad:

小麦 发表于 2003-3-12 20:17

是不是盐加得不够多？我还听说把鸡蛋在烧酒里滚一圈后，再放到盐水里，就能出油。
我就是这么做的，好象一般要40天左右才出油，可是蛋白奇咸，好在我不吃蛋白……

musicbug 发表于 2003-3-12 20:27

我就不加酒，红皮的鸡蛋，2周就出油了，呵呵。。厉害吧。。。不咸不淡正好。。。

小麦 发表于 2003-3-12 20:33

说说具体做法，及用的调料的量。

live 发表于 2003-3-12 20:48

最初发表由 小麦
是不是盐加得不够多？我还听说把鸡蛋在烧酒里滚一圈后，再放到盐水里，就能出油。
我就是这么做的，好象一般要40天左右才出油，可是蛋白奇咸，好在我不吃蛋白……
盐放得绝对是过过饱和状态，可能是没有用酒去掉蛋壳上的保护层吧。
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