金枪鱼粟米餐包
我用直接法来发酵面团.所以相对来讲要简单得多. 但是保存的时间也就相对要短些. 3天就得吃完,要不就会硬了.保存面包最好的方法就是把它们放到纸袋或塑料袋里,封好口. 回炉烘烤呢,最好就拿一张锡纸包好面包,回炉烘烤,这样水分才不会流失太多.
我包的金枪鱼不是特别多,喜欢的话，你可以把馅弄得再丰富点..。。。 面粉 350克
干酵母 6克
蛋 65g
糖 45g
水 125毫升
奶油 20克(室温稍微软化)
金枪鱼馅:
吞拿鱼一罐
沙律酱2汤匙
粟米粒 适量
把馅材料混合,备用. 将所有材料,(除了奶油,)放在盆中，揉搓，和成面团。得搓至光滑有弹性、面团有薄膜. 撑开后, 不会破.
进行头次发酵.把面团放到一个干净，且抹了少许菜油的盆里头，让面团表面都沾到油以保湿， 盖上湿布巾， 放置温暖无风处， 发酵60分。
用手指沾面粉插入面团，指印凹处不太会弹回来即表示发酵完成。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-26 at 07:33 ] 秤面团重量50-80克， 将面团平均分割成。
将面团个别滚圆. 搁置１０分钟后，包入ｔｕｎａ鱼馅料后,刷上蛋黄液, 洒上芝麻粒,或是榛子粒, 2次发酵60分钟。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-26 at 07:38 ] 预热烤箱至200c烤约15分钟或至熟， 出炉立即 放网架上至凉。 我就是不会做面食啊... 天哪，真折磨，只能看不能吃~ Originally posted by thearalia at 2005-6-26 09:55
我就是不会做面食啊...
我也觉得总做不好，以后要多多练习$加油$$辛苦$ Originally posted by Mond at 2005-6-26 10:10
我也觉得总做不好，以后要多多练习$加油$$辛苦$
我是南方人，以前也是几乎不用碰面粉。要吃的话，就是用买的，在国内，毕竟还是比较容易的。 到了德国，要吃点中国菜，或是饺子，包子一类的食物，上哪儿买呀？ 就是有，也就是那些冰冻食品。 所以，就动手练了，可能是我已开始不知道面食，反而没太多顾虑。。。练习多了，也就慢慢掌握了。。 Originally posted by bu4ever at 2005-6-26 09:56
天哪，真折磨，只能看不能吃~
其实，我每次做这个餐包的话，就我一个人吃，ＬＧ不碰鱼（只有一种鱼他吃，就是炸手指鱼柳，那种恰恰是我最讨厌的！！！）每次都要吃上３－４天。。。最后还得扔掉一个。。。:(