sinymm 发表于 2003-3-24 10:49

炒面炒饭，在德国的最经常选择，吃的我都腻了:(

斑斑 发表于 2003-3-24 17:42

怎么炒米粉呢？
什么样的米粉好呢？
这里买的是什么桂林米粉，一煮就不行了。
是不是不煮直接炒？或者只是用水泡泡就好了？

那位高手教教偶吧。 :D

小麦 发表于 2003-3-25 11:43

我喜欢先把配菜炒熟，盛出来，再炒面，再倒菜，翻炒。

桂林米粉还好啊，你是不是煮过头了？还是煮好后要用凉水冲，冲了没有？然后沥干，加配菜炒。

斑斑 发表于 2003-3-25 13:27

最初发表由 小麦
我喜欢先把配菜炒熟，盛出来，再炒面，再倒菜，翻炒。

桂林米粉还好啊，你是不是煮过头了？还是煮好后要用凉水冲，冲了没有？然后沥干，加配菜炒。

我就像煮粉丝那样煮的，看来只要烫一下就好了。
下次试试看。谢谢小麦 :)

水晶 发表于 2003-3-25 15:31

谢谢大家的建议，我今天炒了，很成功，也没有粘在有一起:p ，美中不足的是吃完了以后盘子里剩下了好多油:o 。难道油少了就一定会粘上吗:confused:

mantouqq 发表于 2003-3-25 22:21

面条不同于馅饼，就两面
那么多面条你在炒的时候是看不到有多少油的
等到吃的时候就不同了
油都滑落下来了
慢慢掌握尺度吧，呵呵
另外，要想盘子少点油，乘的时候用筷子就行了
不要倒

剑影随风 发表于 2003-3-26 01:09

小麦 发表于 2003-3-26 03:22

最初发表由 斑斑
我就像煮粉丝那样煮的，看来只要烫一下就好了。
下次试试看。谢谢小麦 :)
哇噻，我被你说糊涂了。
我煮粉丝才是烫一下而已，绝对不煮的。煮米粉还是要煮的，而且桂林米粉还煮挺长时间的。对了，忘了说，要沸水下面，煮的时候保持大火，且开着盖子，不停的用筷子抖散面条，还有一次别下得太多。
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