萨克森州的特色甜品—— Leipziger Lerchen
本帖最后由 mandy161717 于 2017-2-22 15:24 编辑中世纪时，随处都可以看见百灵鸟飞翔、编织鸟窝。在德国，百灵鸟活动的主要区域在莱比锡，当地的一些面包师会用百灵鸟来做烘焙，并出口到其他国家。直到1876年，萨克森的国王颁布禁令，才没有了猎捕活动。
不久以后，萨克森的面包师门想出了一个替代方案：用一种装满 Marzipan的甜品来替代，也是作为对曾经美味的回忆。如今，每个莱比锡家中都有自己的配方。今天就给大家来介绍一下经典的做法。
所需材料：
做面团：250克面粉 125克黄油，室温下放着即可 70克糖 1个鸡蛋 少许盐 1茶匙白兰地
做内陷：125克黄油，室温下放着即可 150克糖粉 75克面粉 1汤匙生粉 150克甜杏仁碎 250克杏或草莓酱Konfitür 1个蛋黄 4个蛋清 几滴苦杏仁油
具体步骤：
先做面团：1.将面粉过筛到一个碗中，中间留出一些空位，打入鸡蛋，加入盐和白兰地
2.接着把黄油弄成小片状，放入其中，并撒上白糖
3.混合所有材料，碗上盖上锡箔纸，放入冰箱冷却1小时
内陷：1.水果酱用搅拌器嚼碎或者用卡纸过筛
2.接着在另一个碗中，用搅拌器搅拌软化的黄油，直到蓬松状
3.随后放入糖粉、蛋黄、杏仁、苦杏仁油、面粉和淀粉，充分搅拌
4.再拿一个碗打入蛋清，并打发
接下来就可以把材料装杯了。将直径为6厘米大小的烘焙杯中抹油，将面团干成0,5厘米厚度的面卷，这是就可以把内陷放入，并在面团外面抹上少许果酱。剩余的面团可切成条，交叉呈十字状放在每个小面团的表面上。
最后放入预热的烤箱中，180℃下烤20分钟即可。
信息来源：德文媒体
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