咸蛋肉松热狗面包
作者：豆果美食By 明月丹青
用料
波兰种 高筋面粉 200克酵母 2克水 200克主面团 高筋面粉 300克奶粉 30克酵母 4克盐 5克鸡蛋液 110克奶油奶酪 100克砂糖 80克黄油 20克培根肉 适量彩椒 适量洋葱丝 适量番茄酱 适量沙拉酱 适量芝士碎 适量咸蛋肉松 适量
做法步骤
1、波兰种材料混合无干面粉，盖保鲜膜发酵出大气泡，将主面团材料放入厨师机加入波兰种面团和成光滑面团。放入黄油和出手套膜，进行发酵2倍大，分割成120克一个的面团，松弛后擀开成面片。
2、撒上咸蛋黄肉松
3、从上至下卷起成棍型，两段封口捏死。
4、放入到锡纸托模具内。
5、用剪刀斜着剪开，剪8.9段。
6、如上图摆开，进行二次发酵。
7、发酵两倍大。
8、表面撒上洋葱丝，彩椒丝，培根肉，挤上沙拉酱，番茄酱，撒上芝士碎。
9、烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟，出炉。
小贴士
咸蛋肉松 取六个咸鸭蛋黄，烘烤出油放凉，放入绞肉机，将肉松也放入绞肉机，稍微绞打后，放入盆里，加入融化的黄油翻拌均匀即可。 所有材料没有定量，根据自己喜好而定，可以多放几个咸蛋黄，也可以不放黄油，自己酌情。
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