水煮肉片的方子
步骤：1。猪肉，牛肉都可以。切片。用料酒，生抽，盐少量，鸡精少量，淀粉，淹10分钟入味~2。热油，五六分热的时候葱姜丝爆锅，入郫县豆瓣2勺~，炒散，注意别炒糊了，所以油表太热。加水~水开之后，可以把切好的白菜，放在里面过一下涝起放在盆子里做底。也可以用芹菜，油菜，宽粉。然后淹好的肉下锅，不要很久，看颜色变了就可以连汤一起盛入盆子里了。
3。准备好葱沫，姜末，蒜末。均匀洒在肉的表层。（2步骤中水的量注意不要过少也不要过多，最后过完肉，盛在盆子里，正好没过肉表层即可）品尝一下刚才的汤，如果够味，就不用加盐了，因为郫县豆瓣本来就是咸的。喜欢味重点，就再加点盐，鸡精。
4。热油。这次油要越热越好。油块很热的时候，把切好的干辣椒段，均匀的撒在步骤3之上，加上一些花椒，喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒粉。这时候就可以浇油了。
味道鲜美的水煮肉片就大功告成了！
[ 本帖最后由 hongdou 于 2005-9-12 18:55 编辑 ] 马上照做///$加油$ 看上去好辣啊. 帖子看的我口水流..........................................$不错$$不错$$不错$$不错$ 颜色真好，好开胃啊！！！！！！1 做法很正宗的说。。。
很漂亮！ 开始饿了，回头买现成的调料包去做好了。 哇,我喜欢..有食欲 好想吃哦！！ 怎么没看到有肉? :P:P:P:P