ncgh 发表于 2005-9-15 10:17

简易水煮鱼

在这里很难买到活蹦乱跳的鲜鱼，只能用无骨的鱼肉代替，做了个水煮鱼，虽然不地道，不过聊胜于无！

halalala 发表于 2005-9-15 10:50

看上去就有胃口

佳徒四壁 发表于 2005-9-15 10:54

楼主,你听到我咽口水的声音了吗?

sisi_pepsi 发表于 2005-9-15 10:56

能说说做法吗?看上去很不错的样子

tutuwang 发表于 2005-9-15 11:02

$不错$$不错$$不错$$不错$$不错$

ncgh 发表于 2005-9-15 12:33

方子来了

水煮鱼做法：鱼肉片成片状，放入一个鸡蛋清、盐、胡椒粉和料酒，腌制10－15分钟。姜蒜切片下油锅煸炒，中午做饭时还剩了半个洋葱，我也切成丝，和姜蒜片一起炒了。待蒜炒出香味后，加入水煮鱼调料（是从国内带来的，重庆产的“胖子”牌）、李锦记辣味豆瓣酱，继续煸炒2-3分钟，然后加入高汤或水，盖上锅盖，大火煮开。汤煮开，保持沸腾5分钟后，投入鱼片，待再次沸腾后，即可离火。在大碗里先铺一层烫好的蔬菜（我放的是豆芽和大白菜），再将鱼片和汤一起倒入碗里。最后在面上撒点葱，下面的任务就是动嘴享用了！

　　我做的这个是改良版的重庆水煮鱼。正宗的重庆水煮鱼做法是，待鱼盛入碗里后，还要用油炸多多的辣椒和花椒，再把这红红辣辣麻麻的油倒在鱼上。由于我用的水煮鱼调料本身已经比较麻辣了，再加上我家先生吃不了太辣，所以最后这一步我给省了。

DELA1116 发表于 2005-9-15 14:02

没有水煮鱼的调料怎么办?
可以自己配么?

蓝色童话 发表于 2005-9-15 14:53

好想吃哦!用哪种鱼的鱼肉做的呢? 在哪买呢?

Bella 发表于 2005-9-15 19:26

方法还算简单..可以尝试一下....

listopad 发表于 2005-9-17 13:29

我以前用Forelle, 自己片出鱼片来，觉得比用Filet做出来的好吃，片下来的鱼骨头要和汤一起煮会儿，汤就会比较鲜。
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