兔咪咪 发表于 2003-4-27 07:22

最初发表由 linhenil
我也有问题,为什么我每次烤的BISKUIT的底都不够松软细腻?
有个秘诀，
先把黄油和糖打成schaum状，时间差不多3分钟，
把鸡蛋，蛋黄，和蛋白分开，
蛋黄和黄油继续打，2-3分钟。
蛋白打成sahne状，
最后把面粉，蛋白，加入，搅拌均匀，可以用机器打，但是时间千万不要长了。

兔咪咪 发表于 2003-4-27 07:24

最初发表由 水晶
烤饼干和烤蛋糕的方法上有什么区别？是不是就是水放少点？？:confused:
不要放水的，要放黄油。一般蛋糕的方子里，鸡蛋比较多，饼干的方子里，很多都没有鸡蛋。
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