先用水煮过肘子
然后倒掉热水
洗干净肘子
起油锅
加葱姜蒜五香粉爆锅
然后加入焯好的肘子
煎一下，稍微翻几下
然后加水，或者最好全部用料酒
加到肘子的一半位置
加入生抽，老抽，糖，大火烧开后
小火1，2个小时，直到汤汁所剩不多
然后加入冰糖
一直炖到汁收到浓稠为止 我老爸的独门绝技（现在不是了）——姜（oder酱？）汁肘子
肘子部分
肘子炖好，或者是蒸好，要用筷子一戳就到底的那种软度，在皮上切格子，大概3cm见方，不可切断
酱部分
甜面酱适量，根据肘子大小来，一般就大概小碗半碗，加少量汤汁调匀
老姜切末，切出来的末堆起来大概要有酱的2/5那么多
葱切成葱花，量略少于姜
豆瓣酱（如果没有可以用辣椒末代替）在锅中稍稍翻炒
以上材料均匀混合，加盐调味
酱淋在肘子上，即可
第二顿风味更佳 哎呀，还真是忘了来汇报了，呵呵。我后来是按 niuniu800623 (妞妞) 的方法做的。这个现在成了我的保留菜，哇哈哈。
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