hongdou 发表于 2005-10-31 17:56

茄子~~

不知道大家是怎么做起来好吃的？求大家的方子！

做茄子每次都要弄好多油不说，做出来都不那么好吃。。。。:o

hongdou 发表于 2005-10-31 18:07

我想吃那种肉末顿的，之前也需要炸。就是炸这里我弄不好

小小 发表于 2005-10-31 18:09

一开始炸的时候，是很吃油的，但最后烧一烧，油会再出来的。觉得浪费可惜的话，可以留着继续炒个其它菜。

如果能买到国内那种细点颜色略淡些的茄子，可以水里焯一下，然后撕成一条条，也是加蒜泥酱油辣椒之类的拌拌。

hongdou 发表于 2005-10-31 18:14

原帖由 小小 于 2005-10-31 18:09 发表
一开始炸的时候，是很吃油的，但最后烧一烧，油会再出来的。觉得浪费可惜的话，可以留着继续炒个其它菜。

如果能买到国内那种细点颜色略淡些的茄子，可以水里焯一下，然后撕成一条条，也是加蒜泥酱油辣椒之类的 ...

嗯。。。。。。。。。。。。:P

丢手绢 发表于 2005-10-31 18:46

事先用盐水泡半个小时
能少吃点油

Sweetcandy 发表于 2005-10-31 19:06

推荐一种干烧茄子吧，味道不错：

把茄子切成片，锅内倒油，油热以后加入几粒花椒，然后开始炒茄子，大概等茄子快软了以后加
些糖和生抽，翻炒均匀后，加一些水，然后开始炖。等水快干了，加入鸡精和盐，就可以吃了$鼓励$

HH2005 发表于 2005-10-31 19:08

我觉得先蒸一下再做是个好办法

deadbb333 发表于 2005-10-31 19:28

哈哈,介绍我烧茄子的办法...
先用少许油过一下..下完调料后放微波炉..大火..10到15分钟...在中间可以关掉拿出来再搅拌均匀下....
此方法剩油又方便...是我食神的独家发明哦..............
还有个好菜是茄子和牛腩一起这样炖..不过事先牛腩要先炒熟..........

如花 发表于 2005-10-31 19:32

要把皮去掉之后炸.

cindyprc 发表于 2005-10-31 19:47

我上次作红烧肉第二顿吃的时候放的茄子丁炖，很简单也很好吃。
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