跟风之作---老家肉饼（步骤）
昨天看见左岸mm做的老家肉饼，看上去好香阿，忍不住诱惑，马上翻冰箱找肉陷，超级迅速的也做了肉饼。顺便把步骤拍下来！虽说文学城上也有方子，但是放在这里比较方便mms查找。好了，废话不说了，上方子了！
做法：500g面粉，300ml水，活成面团。这个饼的面要稍微软一点，要是做饺子，面就要硬一点了。面团活好之后，稍微行10分钟，这10分钟可以准备肉陷了。我用了500g的肉陷，和平常调饺子陷一样，准备肉陷，我只是放了肉陷，葱酱，和调料，没有放别的蔬菜，mms要是有兴趣可以试试放菜的哈！
好了，准备工作完成了！现在开始做肉饼了！将面团分成4份或者更多份。（我分了4份，结果饼有点大了，最后煎的时候，锅都放不下了！）
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-12-19 13:12 编辑 ] 在桌子上多铺点面粉，一定要多放，否则，会粘在桌子上的。将面团，尽量擀圆，擀薄，擀大， 用刀在面皮上切一刀，在4分之一处。然后在剩下的4分之3处，摸上肉陷。 然后开始折叠面皮。先将没有肉陷的那面盖在肉陷上，然后这样再叠2次，最后成一个扇形。 最后把半成品饼的边边捏紧就ok了！然后放在平底锅里煎熟，火不要太大，中火就好了！煎好之后切成块。还有，煎的时候还可以点一点醋水，那样的话会比较脆。我反正是没有点，也还不错。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-12-19 13:11 编辑 ] 沙发啊！太诱人了！ 相当不错，哪天我也试试给LG做一些。。。对了，这个饼有什么来历或者故事没有？天津有很多小吃都是有来头的。。。 请教下版主,最后的成品不是圆形的对吧?我看到最后好像是扇形的了?说错了请见谅:) 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-19 13:23 发表
相当不错，哪天我也试试给LG做一些。。。对了，这个饼有什么来历或者故事没有？天津有很多小吃都是有来头的。。。
这应该算是香河肉饼吧. 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-12-19 13:23 发表
相当不错，哪天我也试试给LG做一些。。。对了，这个饼有什么来历或者故事没有？天津有很多小吃都是有来头的。。。
我都不知道这个是不是天津的小吃，不过，我在天津有吃过。这个好像是一家肉饼店的名字，还有什么老家馄饨，老家油条什么的！对了，你LG会喜欢这些吗？
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-12-19 13:35 编辑 ] 还有,面粉是不用放HEFE的对吧?就光是面和水就行了?前天正好也买了肉馅,呵呵,晚上可以试一下了 原帖由 茉莉花 于 2005-12-19 13:31 发表
请教下版主,最后的成品不是圆形的对吧?我看到最后好像是扇形的了?说错了请见谅:)
成品是扇形的，不是圆形的，做熟之后再分成三角。 原帖由 茉莉花 于 2005-12-19 13:32 发表
还有,面粉是不用放HEFE的对吧?就光是面和水就行了?前天正好也买了肉馅,呵呵,晚上可以试一下了
不用放Hefe的，只要用水活面就好了！ 原帖由 niuniu800623 于 2005-12-19 13:37 发表
成品是扇形的，不是圆形的，做熟之后再分成三角。
明白..:)谢谢
可是,不解地问,你为什么不弄成圆形呢?扇形不是浪费了圆的锅吗:cool: hoho，这个看着有食欲。$不错$$不错$
最后煎是象锅贴那样，要泼水盖盖子的吗？$蒙一把$ 原帖由 茉莉花 于 2005-12-19 13:51 发表
明白..:)谢谢
可是,不解地问,你为什么不弄成圆形呢?扇形不是浪费了圆的锅吗:cool:
我蒙一下，4个拼一起一锅煎。$蒙一把$$蒙一把$$欢迎$$加油$ 原帖由 茉莉花 于 2005-12-19 13:51 发表
明白..:)谢谢
可是,不解地问,你为什么不弄成圆形呢?扇形不是浪费了圆的锅吗:cool:
做成扇形，是为了使饼分层，要是做成原型，怎莫才能使里面分成漂亮的层呢？唉，我做的这个扇形大饼已经相当大了，都不能完全放到锅里了！ 原帖由 Laufen 于 2005-12-19 13:52 发表
hoho，这个看着有食欲。$不错$$不错$
最后煎是象锅贴那样，要泼水盖盖子的吗？$蒙一把$
我只用油煎的，中火。没有加水，没有盖盖子！这样煎好会比较酥脆！就像做葱油饼似的！ 吃着方便面看这么好吃的饼，哭~~~~~~~~~~~ 我一般用牛肉洋葱陷的^_^也很好吃，niuniu有空可以试试，不是盖的哦。。。 北京有很多老家肉饼的店，都在城乡结合部，但是很实惠 原帖由 大弱 于 2005-12-19 15:31 发表
我一般用牛肉洋葱陷的^_^也很好吃，niuniu有空可以试试，不是盖的哦。。。
好阿，好阿！下次试这个方子～！谢谢mm了！ 原帖由 chinesegirl 于 2005-12-19 16:28 发表
北京有很多老家肉饼的店，都在城乡结合部，但是很实惠
真的很很很实惠啊 原帖由 whitia 于 2005-12-19 16:44 发表
真的很很很实惠啊
好像才1块多人民币一两，是吧？以前上高中的时候经常拿这个当午餐呢！再加上一碗粥和一小碟凉菜，也不过几块钱的事！ 原帖由 niuniu800623 于 2005-12-19 16:47 发表
好像才1块多人民币一两，是吧？以前上高中的时候经常拿这个当午餐呢！再加上一碗粥和一小碟凉菜，也不过几块钱的事！
是啊
还有不同的粥
想想真是... 原帖由 niuniu800623 于 2005-12-19 13:31 发表
我都不知道这个是不是天津的小吃，不过，我在天津有吃过。这个好像是一家肉饼店的名字，还有什么老家馄饨，老家油条什么的！对了，你LG会喜欢这些吗？
不知道，不过有肉糜的DD，他至少吃点。。。。看上去蛮诱人的:) 不错，又学到了一样东西。 楼主做的真经典,跟我在老家肉饼店里吃的一样!!!!!!!!!!!!
北京二外对面就有一家,很多分店的,学德语的时候常常去吃东西,品种多,味道还超好,好怀念 原帖由 爱鱼的猫 于 2005-12-19 20:30 发表
楼主做的真经典,跟我在老家肉饼店里吃的一样!!!!!!!!!!!!
北京二外对面就有一家,很多分店的,学德语的时候常常去吃东西,品种多,味道还超好,好怀念
谢谢mm夸奖阿！其实我都不记得国内的老家肉饼张什么样子了！快10年没有吃过了！$感人$$感人$$感人$ 对了,再问问版主啊, 你的五百克面粉,,做了多少?我们家就两口人,吃得又都不多..我怕和太多面不知怎么办
本打算昨天做的,后来懒得随便弄了点面包就解决了