萍聚 › 健康饮食 › 庆祝不用不想拔牙了；-）-----锅塌鸡肉

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 20:38

原帖由 lilie1030 于 2005-12-20 20:30 发表
又没赶上沙发。。。。。。。。。。。。

啊，我们家吃饭不坐在沙发的。。。。就厨房里头2张破餐椅:lol: :lol:

家里有点挤 发表于 2005-12-20 21:21

楼主保重身体啊，牙疼特别的麻烦。。。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 21:22

原帖由 家里有点挤 于 2005-12-20 21:21 发表
楼主保重身体啊，牙疼特别的麻烦。。。。。

嗯。。谢谢你了。 这阵子确实被这牙齿给心烦得。。。

lingziyue 发表于 2005-12-20 21:34

问个弱弱的问题
那个什么叫塌煎啊
：）

angelinatan_cn 发表于 2005-12-20 21:43

原帖由 lingziyue 于 2005-12-20 21:34 发表
问个弱弱的问题
那个什么叫塌煎啊
：）


“锅塌”是山东菜的一种特殊作法。对已干硬的食品加入汤水，使之吸收水分并回软的过程，山东土语称之为“塌”。具体作法是将原料挂糊后煎制，后烹入汤汁，使其回软并将汤汁收尽。汤汁一般是调味品和清汤对成，咸鲜味为主，用量不宜过多。

要是喜欢的话，可以试试这两个锅塌菜肴 :)
锅塌豆腐http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=233711&extra=page%3D2
锅塌鱼块http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=251866&extra=page%3D1

viji 发表于 2005-12-20 22:09

又学了一道菜，不错，不错。。。

violazen 发表于 2005-12-20 22:51

热烈祝贺楼主不用拔牙，专心做菜，丰富我们的节假日！

angelinatan_cn 发表于 2005-12-21 06:17

原帖由 violazen 于 2005-12-20 22:51 发表
热烈祝贺楼主不用拔牙，专心做菜，丰富我们的节假日！

谢谢!!! :)

tata 发表于 2005-12-21 08:50

看JJ做菜，煎呀炸呀什么的，总是放很多油在锅里，请问余油怎么处理？直接倒掉吗？

angelinatan_cn 发表于 2005-12-21 09:00

原帖由 tata 于 2005-12-21 08:50 发表
看JJ做菜，煎呀炸呀什么的，总是放很多油在锅里，请问余油怎么处理？直接倒掉吗？

我一般都是炸过2次，然后当作熟油用，或是用它来炸红葱头。。。不过还是要倒掉些。。

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