renee_ich_sieg 发表于 2006-1-3 12:54

自制礼品点心之最复杂---Petits fours

这就是那个方块的上面有画儿的东东.没有完全按方子制作,也是经过我改良简易的,吼吼,给大家讲讲我的做法吧.

材料:   点心面饼的

               100g Marzipan-Rohmasse(不知道中文是什么)

               60g Zucker(60克糖)

               1Pck. Vanillin-Zucker(1包香草糖精)

               2 Eigelb(2蛋黄)

               4 Eigelb

               6 Eiweiss(6蛋白)

               120g Weizenmehl(120克面粉)

               1 gestr.TL Backpulver(一平茶勺烤粉)

               80g gemahlene Haselnusskerne(80克捻碎的榛子)

               40g zerlassene,abgekuehlte Margarine oder Butter(40克熔化后放凉的黄油)


1. Marzipan-Rohmasse,糖,香草香精和2个蛋黄用搅拌器高速搅拌,中间加入另4个蛋黄搅拌均匀

2. 另6个蛋白搅拌成粘稠状倒入1.中

3. 在1.和2.的混合物中再加如过筛后的面粉和烤粉搅拌

4. 完成3.后再加入榛子和熔化后放凉的黄油搅拌

整个材料装入一个有烤纸的大烤盘抹匀抹平,然后直接进烤箱烤.

烤箱180度预热,烤制时间差不多10到12分钟,出炉后直接拿掉烤纸,放凉

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-3 13:02

大饼切成均匀的3份,饼边边不好看的地方可以切掉不要.中间放2层加心儿

加心儿应该是酸杏酱Aprikosenkonfituere家里正好有野果子(忘了是个啥,好象是黑加伦)酱,就改成它好了.

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-3 13:05

把3层抹好酱的饼落起来压实,切成差不多大小的立方体

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-3 13:17

接下来是融化巧克力做外皮,我买的黑和白巧克力Konfituere,要Wasserbad这么融化,就是一大锅里面放水烧开,再一个盛入巧克力块的小锅或小容器放入烧开的热水里面搅拌巧克力到融化.放一张从网上找的图,自己没照这一步.巧克力我黑的用了200克,白的100克.

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-3 13:20

小立方体直接放入融化的巧克力中沾浸

沾满巧克力后的效果图,嘿嘿,还可以不?

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-3 13:26

巧克力凝固后就可以用糖画笔画画儿了,发挥你的想象力,挑战你的艺术天赋,嘿嘿嘿.$汗水$

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-3 13:28

全部完成后就可以把漂亮的Petits fours放在精美的麦芬纸上,变成美丽的礼品点心

summerday 发表于 2006-1-3 13:47

楼主真是厉害！！！
我现在正头疼买带烤箱的炉灶呢，以后有机会也要试一下！

pangpang55 发表于 2006-1-3 14:04

光线不太好，不过看起来挺好吃哦！

voronika 发表于 2006-1-3 14:29

厉害哦！
想问问楼主你画画的笔是在那里买的呀？
我上次只是在买做麦芬的时候送的，但是有可以直接买的吗？？

faxian 发表于 2006-1-3 14:36

$不错$$不错$$漂亮$$漂亮$

mlj_lilie 发表于 2006-1-3 14:46

真的是复杂啊,不过很好看呢,,,,,

whitia 发表于 2006-1-3 20:00

好厉害....

cooljht 发表于 2006-1-3 21:19

太复杂了~~~

荤菜 发表于 2006-1-4 00:04

看起来真不错，mm耐心好呀，做这么多。

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-4 12:42

原帖由 pangpang55 于 2006-1-3 13:04 发表
光线不太好，不过看起来挺好吃哦！


不光是光线不好,尤其也是是像机不好,那就是一破摄像头儿,也能当像机用的那种,所以天一黑,我就没办法拍到好照片儿了.

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-4 12:44

原帖由 voronika 于 2006-1-3 13:29 发表
厉害哦！
想问问楼主你画画的笔是在那里买的呀？
我上次只是在买做麦芬的时候送的，但是有可以直接买的吗？？


有直接买的,我在Kaufland买的,不过Real也有,就在做蛋糕东东的架子上,MM要仔细找一找,比较小一盒的Zucker Schrift.

voronika 发表于 2006-1-4 13:01

原帖由 renee_ich_sieg 于 2006-1-4 11:44 发表



有直接买的,我在Kaufland买的,不过Real也有,就在做蛋糕东东的架子上,MM要仔细找一找,比较小一盒的Zucker Schrift.

:):):)
真是谢谢了！上次为了做蛋糕，买了巧克力的字母，结果发现大家都是中文的，用了一次以后 ，剩下的字母已经没办法继续组合了！:mad::mad::mad:
好像还是笔好用，想写什么都可以！！

叮叮当家 发表于 2006-1-4 16:50

楼主也太厉害啦

绿色毛豆 发表于 2006-1-5 23:14

我想问问麦芬的那种纸托哪里有，我找了real，没有找到。谢谢。

renee_ich_sieg 发表于 2006-1-6 10:17

原帖由 绿色毛豆 于 2006-1-5 22:14 发表
我想问问麦芬的那种纸托哪里有，我找了real，没有找到。谢谢。


Real里面肯定有,我就是在那里买的,Fackelmann牌儿,100个装的Papier-Backfoermchen,当然不是这牌子的也有,MM再好好找一找吧,或者问一问店员.$鼓励$

JOJO-Y 发表于 2006-1-8 22:21

好强啊！！！

boston-mannheim 发表于 2008-11-26 20:52

看起来很麻烦啊,楼主很有耐心

Lattemacciatoo 发表于 2008-11-26 21:00

好多好多蛋糕阿:o

龙的传猫 发表于 2008-11-30 18:07

牛人真多阿 $高$

Awa 发表于 2008-11-30 18:29

好可爱啊！$支持$
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