原帖由 小笨猪 于 2006-1-6 13:34 发表
荳蔻粉和俄罗冈，换成九层他或者迷迭香不知道行不行
用Marjoram替换更合适，不过少放1/3， 真要是没有，就用Basilkum/九层塔， 不过Rosemary（和百里香可以替换）香味不太一样
豆蔻粉。。。。还是不要减
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 12:20 发表
马铃薯/土豆粉就像玉米面粉和玉米淀粉的道理， 土豆淀粉和玉米淀粉都是无筋粉，可用来混合405降低筋度，制作蛋糕
那Kartoffelmehl是哪一种啊?
这个算饼干？又被馋到了
胡萝卜丸子好吃，可惜不会做
原帖由 whitia 于 2006-1-6 18:13 发表
那Kartoffelmehl是哪一种啊?
其实是Kartoffelstärke， 如果只是用土豆磨成粉，会写着Kartoffelpulver。 这是我的理解哦。。错了不要砸我。。。
http://www.kochbuch-und-kuechenhilfe.de/Seiten/Lexikon/k/kartmehl.htm
不过买的时候还是要仔细看看说明。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 20:11 编辑 ]
原帖由 berlinsky 于 2006-1-6 18:53 发表
这个算饼干？又被馋到了
胡萝卜丸子好吃，可惜不会做
胡萝卜丸子我也没吃过， 长啥样？
不错，不错，下星期有时间了就照做:)
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 13:48 发表
用Marjoram替换更合适，不过少放1/3， 真要是没有，就用Basilkum/九层塔， 不过Rosemary（和百里香可以替换）香味不太一样
豆蔻粉。。。。还是不要减
实在不喜欢豆蔻的味道，准备这个就省略了，然后试试看用九层他
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 20:12 发表
胡萝卜丸子我也没吃过， 长啥样？
我忘了在哪儿吃到过 味道不错的
在网上搜了个菜谱：
油炸胡萝卜丸子
两根胡萝卜，三个鸡蛋，适量饺子粉（也可以面粉，不过饺子粉比较细滑一些，面粉相对粗粒一些，看个人口感而定），一根葱，少许味精，自适应份盐
用擦丝的搓板（术语不知道叫什么） 将胡萝卜擦好；
分开将鸡蛋打开，放少许盐；切葱“末！”；
将打好的鸡蛋、胡萝卜末、葱末 混在一起， 加入饺子粉， 用筷子搅拌——这个比较费时间，好吃不好吃都在于搅拌的够不够火候，一般来讲是越搅拌越出水，需要不时的往里面加饺子粉；不要一开始就加入好多饺子粉，会很绸，搅拌起来太费劲儿；
过量油，温热，中火偏小；
用勺子和手将搅拌好的原料撮成丸子（一般来讲还是稍微有些稀湿为好）放在锅里炸——一般一锅同时能炸5～7个——开始比较湿，放入应该比较少些，免得互相粘在一起，后面的就可以一次多放入几个；
一边出锅一边就可以吃了
高手就是高手阿。