3楼的姐妹，我昨天用面包机自代的配方做了个WEISSBROT，很成功，也很简单，切成片，涂上各种东西，可以当每天早上的早餐哦!方子发给你啊!你也试试！
牛奶 400ML
面粉 405 的790克
weiche Butter 50g
糖1.5茶匙
盐4茶匙
hefe11g
但是我觉得按上面配方放的盐太多,做出来偏咸了，可以适当减少!
学习勒~~~
原帖由 nnkl 于 2006-2-11 19:24 发表
哦，烤箱中途我是绝对没打开，但是有一次忘了欲热就放进去了，是不是也 不行啊!糖我的确是偏早就放玩了，看来蛋白我是打的时间太短了，居然要8分钟呢！8分钟都用高速打么？
可是我发现打蛋器打到3分钟就会有电线 ...
MM,要打打停停的。
偶就是连续打太久，烧了一台。5555....
刚刚昨天新买了一台，上面有一条：不可以连续超过4分钟的。。。~~！！！
千万别再说偶这样，烧了一吧打蛋器啊~~~！！！$惨啊$
原帖由 nnkl 于 2006-2-11 10:32 发表
3楼的姐妹，我昨天用面包机自代的配方做了个WEISSBROT，很成功，也很简单，切成片，涂上各种东西，可以当每天早上的早餐哦!方子发给你啊!你也试试！
牛奶 400ML
面粉 405 的790克
weiche Butter 50g
...
好像是我哈:lol:
关于第一点，补充以下，也是偶最近才体会到的啊，呵呵。
戚风蛋糕，由于本身比较松软，所以如果是使用不粘的烤模，需要在四周铺上backpapier，而底部不需要，如果是一般的铝的烤模（不是不粘得），则不需要铺上backpapier。之所以需要在四周铺上，是因为在烤得过程中，需要借助蛋糕本身与烤模四周的摩擦力使得蛋糕体能够发得更好。如果是铝的烤模，则不存在这个问题了。为什么底部不需要铺，是因为蛋糕从烤箱里拿出来之后，需要倒扣，要靠蛋糕本身的重量使得发起来的蛋糕不回缩，所以如果在底部铺上了backpapier，就容易掉下来。
以前我做戚风蛋糕的时候，没有注意这些，现在发现，这些细节真得很重要，一点点都不能偷懒的。:P
搂主MM$加油$$加油$$加油$$加油$
原帖由 lilali 于 2006-2-11 14:50 发表
关于第一点，补充以下，也是偶最近才体会到的啊，呵呵。
戚风蛋糕，由于本身比较松软，所以如果是使用不粘的烤模，需要在四周铺上backpapier，而底部不需要，如果是一般的铝的烤模（不是不粘得），则不需要铺上b ...
我有 铺backpapier的 啊 ，可是 觉得还是 不够 高 ，请问 你 发 出来的大概 有 多 厚呢！
我 也好 照 着这个 目标 努力 ！
$惨啊$
原帖由 寻寻觅觅 于 2006-2-11 12:11 发表
MM,要打打停停的。
偶就是连续打太久，烧了一台。5555....
刚刚昨天新买了一台，上面有一条：不可以连续超过4分钟的。。。~~！！！
千万别再说偶这样，烧了一吧打蛋器啊~~~！！！$惨啊$
幸亏 你提醒 ，不然 我真 要 烧掉一台了！正准备 打上8分钟 看看 呢 ！，谢谢 啊
原帖由 nnkl 于 2006-2-12 06:49 发表
幸亏 你提醒 ，不然 我真 要 烧掉一台了！正准备 打上8分钟 看看 呢 ！，谢谢 啊
好说好说。$汗水$
原帖由 nnkl 于 2006-2-11 21:47 发表
我有 铺backpapier的 啊 ，可是 觉得还是 不够 高 ，请问 你 发 出来的大概 有 多 厚呢！
我 也好 照 着这个 目标 努力 ！
$惨啊$
我做完之后，中间部分差不多跟烤模的边缘一样高，有时甚至会高出来，四周稍微差一些，有五分之四吧。
从烤箱里拿出来之后，一定要立即倒扣，不然蛋糕可能就会回缩了。
[ 本帖最后由 lilali 于 2006-2-12 12:47 编辑 ]
哦，那我的的确是差一点，顶多有四分之三，边缘就更低了，今天再试一把！不甘心啊！