llona 发表于 2006-2-24 15:28

新手做KAESEKUCHEN,看图说话版

被这里的JMS感动了,也来贡献一把

很多JMS对蛋糕又爱又恨,其实,我们需要的不过是一点点努力.


http://www.imagestation.com/picture/sraid201/p7aa9fb91d27c8fff465184c61c4c41a5/f00e29b8.jpg
http://www.imagestation.com/picture/sraid201/pc0fcbedfd26e539b8ec742b83b4bfd90/f00e29a6.jpg

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-7 18:46 编辑 ]

moon_99 发表于 2006-2-24 15:30

沙发哦。
LZ做法呢

llona 发表于 2006-2-24 15:40

先来写下材料,这个蛋糕分2步走的,先做外面的壳子,再做里面的心子

一 壳
150G,405粉
1/2茶匙,抹平的BACKPULVER
75G糖
1小包香草糖
1刀子尖分量的盐
1个蛋,M
75G室瘟软化的BUTTER 或MARGARINE
二心子
3个蛋白,M
250ML 冷藏过的SCHLAGSAHNE
750G SPEISEQUARK(MAGERSTUFE)
150G糖
3汤匙(ESSEN LOEFE)鲜柠檬汁
50G SPEISESTAERKE
3个蛋黄
http://www.imagestation.com/picture/sraid201/p0f355a4b4ff96019c83af668294f3f97/f00e2875.jpg

moon_99 发表于 2006-2-24 15:42

请LZ继续！！

moon_99 发表于 2006-2-24 15:46

比我想象中用的butter少嘛，不过估计热量还是蛮高的

llona 发表于 2006-2-24 15:57

一
把烤箱预热180度
把烤盘底部抹上少许BUTTER
二
开始做壳,面粉和BACKPULVE混合筛过,加入做壳用的其他全部材料,用低速度搅拌,呈如下图中所显示
http://www.imagestation.com/picture/sraid201/p0d1c105f1e7804fac9bda7c61079e75a/f00e2843.jpg
然后用手把这些碎颗粒捏成面团,把面团分成1/3和2/3
http://www.imagestation.com/picture/sraid201/pc461afca94416487c56db42a9b1e4808/f00e281b.jpg
取其中2/3来做蛋糕的底,我感觉不要用杆面仗,很容易粘,最好有小的滚轴,直接在膜子里滚开,滚平
http://www.imagestation.com/picture/sraid201/p4affef516876f172caf011dc2f90c425/f00e2806.jpg
入烤箱,10分钟后取出

http://www.imagestation.com/picture/sraid201/p9d8811849daa53f34f57b26a689326d8/f00e27d7.jpg

llona 发表于 2006-2-24 16:02

四
取出后放在架子上稍微冷却,然后用刚才余下的1/3面团来做围墙,还是用手,直接分几次糊上去,卖相不好没有关系,烤好后看不出来的,围墙高度为3CM左右

http://www.imagestation.com/picture/sraid201/p2e6555a3bdfef313b857dd4350fc8a9a/f00e2749.jpg

llona 发表于 2006-2-24 16:12

五开始做心子
1先三个蛋白,深度高速搅打

http://www.imagestation.com/picture/sraid201/pdbfdcdbe78586c2d9d7e7193c2eec9d7/f00e276f.jpg

2再打SCHLAGSAHNE
http://www.imagestation.com/picture/sraid201/paa5254ad640d07a0c85bcb7c71d93906/f00e2793.jpg

3余下的所有心子材料(SPEISEQUARK,SPEISSTAERKE,3个蛋黄,糖,柠檬汁)全部部分先后混合搅拌
http://www.imagestation.com/picture/sraid201/p574e2f9568b2ff496f79da98fc18934e/f00e27bb.jpg

4把1和2倒入3中,用橡皮刀从下往上捞匀,倒入已经做好围墙的膜子中

llona 发表于 2006-2-24 16:18

http://www.imagestation.com/picture/sraid201/p1ba197a54398a46cace0c6b050efc817/f00e2729.jpg

六
烤箱150度,烤75分钟.

到时间后关火,微开烤箱门,15分钟后取出脱膜.此步是为了防止蛋糕表面裂开.

$ok$

moon_99 发表于 2006-2-24 16:20

谢谢分享经验
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